Чай от сушени плодове - От тайните на китайската кухня
Чаят от сушени плодове е най-добрият домашен чай! Разбира се, в момента на пазара има безброй видове билкови или плодови чайове, но често не знаем точно какво съдържат. Случва се тези чайове да се вливат или овкусяват с различни есенции, за да миришат по-добре и по-апетитно. Много от тях съдържат и оцветители, които придават приятен цвят на чая, което изобщо не е наред.
Една вечер, докато търсих гардероба за чаена чаша, ми хрумна идеята как мога да направя своя собствена чаена смес. В деня преди бях изсушил няколко резенчета портокал и няколко резенчета ябълка, така че не ми отне много време да помисля как мога да създам своя собствена чаена смес.
И тъй като все още сме в зимните празници, казвам, че такъв чай може да бъде прекрасна идея за подарък за вашите близки, особено защото е направен от вашите малки ръце! Като се има предвид, че имате безброй видове сушени плодове и пресни плодове, които можете да изсушите, можете да направите безброй комбинации! Освен това имате на разположение много подправки! Така че, можете да разгледате всички видове по-примамливи вкусове!
Миналата година пуснах в блога няколко идеи за подаръци за Коледа, така че освен тези, можете да добавите и този домашно приготвен чай! Други ястия, които можете да подарите: домашен шоколад, захаросани портокалови кори, смес от пикантни лешници или сладко от тиква с портокали.
Както казах, разнообразието от сушени плодове и подправки е много голямо, така че всичко, което трябва да направите, е да експериментирате. Количествата са променливи, можете да сложите повече или по-малко сушен плод или подправка. По-долу ще напиша използваните от мен количества. Използвах следната смес:
- съставки:
- сушени портокали-парчета
- сушени ябълки-парчета
- сухи парчета каки
- чай от османтус (по избор, имах от Китай) - можете да го замените с малко чай ройбос
- розови листенца
- сушена мента
- цели карамфил
- канелени пръчици
- шушулки кардамон
Изсуших плодовете у дома, не ги купих, защото изглеждаше много по-безопасен метод. Продават се филийки сушени портокали, но много от тях са за орнаменти, така че не знам при какви условия са били изсушени. Затова предпочетох да ги изсуша на фурна. Ако имате дехидратор, работата вече е още по-лесна.
Използвах 2 цели необработени органични портокала, 3 йонатанови ябълки и 2 плода каки. Измих много добре всички плодове с топла вода и ги нарязах на малки парченца. Запазих кората за още повече вкус. Загрех фурната до 80 градуса по Целзий с вентилация. Покрих 3 тави с хартия за печене. Всеки плод се суши отделно в тава, тъй като не всички видове плодове се дехидратират по един и същи начин по едно и също време.
Поставих всички парчета плодове в тавите, като внимавах да не се припокриват. Слагам ги в горещата фурна за 2 часа. Междувременно ги проверих, за да не потъмне много. Обръщах ги от време на време от страна на страна, за да ги изсуша равномерно. Оставих вентилацията на фурната за един час, след това затворих вентилацията и ги оставих да изсъхнат сами при температура от 80 градуса по Целзий. Тъй като вентилацията на фурната ми е по-силна, предпочетох да я затворя след първия час, за да не загорят плодовете.
Забележка: някои плодове са по-сочни, така че се нуждаят от повече време, за да се дехидратират. Имах ситуации, при които отнемаха 3 часа, докато портокалите напълно се дехидратират. В началото на процеса на дехидратация портокалите ще оставят повече сок в тавата, но след това бавно ще изсъхнат. Очевидно, колкото по-сочен е плодът, толкова по-дълго ще трябва да изсъхне. В моя случай ябълките първи изсъхнаха, след това плодовете каки и накрая портокалите.
След като изсъхнаха добре, ги оставих в тавите да се охладят напълно. Оставих ги в тавите до следващия ден, когато ги проверих отново, за да се уверя, че са напълно изсъхнали. Ако не са напълно сухи, те ще мухлясат, когато се поставят в херметически затворени контейнери и ние не искаме това.
След като се уверих, че плодовете са добре изсушени, ги слагам в купа, а над тях слагам останалото: 2 чаени лъжички розови листенца, 2 чаени лъжички суха мента и 2 чаени лъжички чай от османтус. Ако не можете да намерите чай от османтус, не е толкова лошо, използвайте малко чай от ройбос (не много, защото има тенденция да поеме вкуса!), Или малко черен чай, зелен чай. Ако искате по-малко ароматен чай, можете да използвате чай от липа.
Относно подправките: пръчици канела, очевидно няма да ги оставите цели, защото ще бъде трудно да ги разпределите в чай. Ще трябва да ги разбиете на малки парчета, като използвате каменен хоросан с плодник. Ще направите същото с карамфил и кардамон. Тук нямаме за цел да превърнем подправките на прах, а само да ги натрошим на малки парченца, за да можем да ги разпределим в цялото количество чай. Използвах: 2 канелени пръчици, 5 скилидки, 3 шушулки кардамон.
Сложих всички съставки в списъка в купа, смесих ги много добре, след това ги сложих в херметически затворен буркан. Можете също да съхранявате чай в пластмасови кутии или в метални кутии. И разбира се, можете да направите няколко малки бурканчета, които да завържете с лъкове и етикети, върху които да пишете: домашен чай. Това не е ли наистина хубав подарък? 🙂
Други сушени плодове, които можете да използвате в чайове: кайсии, круши, праскови, ананаси, сливи, стафиди, фурми, смокини, банани. и така нататък Разбира се, можете да поставите и лиофилизирани плодове, които можете да намерите в магазините за плафар и здравословни храни: малини, боровинки, морски зърнастец или дори лиофилизирани ягоди.
Други подправки: шушулки ванилия, индийско орехче, джинджифил, черен пипер, анасон, куркума и др.
Като се има предвид това, всичко, което трябва да направите, е да се захванете за работа и да направите невероятни комбинации от чай! След това: поставете 2 чаени лъжички чаена смес в чайник, кипете 400 мл вода и залейте чая. Влива се 7-10 минути, след което се наслаждавайте на вкусовете!
