Чага, изкуството на устойчивата реколта, гаранция за качество Среща с Ели, берач на чага -

Среща с Ели, берач на чага

от Grégory Dahan | 25 януари 2018 г.

„Чага не е просто лек. Той също така маскира няколко века лечебна традиция. "

„Колкото повече работите с чагата, толкова повече променяте нейните свойства. "

Почти суров продукт, гаранция за качество? Веднага след като се извлече от дървото, чагата се втвърдява много бързо. Тъй като обикновено се консумира като инфузия или отвара, за да се улесни боравенето с него и извличането на молекули, които представляват интерес, е важно да се смаже. Илия извършва тази операция на ръка: „ Чага, както много неща, колкото повече го докосвате, толкова повече го увреждате. Без да го правя свещено, аз се грижа за него. Прилича на дърво, става твърд като камък, но остава деликатно, крехко съединение. Страхува се от метал и окисляване, твърде гореща вода, високи температури и, когато е суха, влажност. »Елиминиране на остатъците от кора, корк, тези меки части, мъртви по някакъв начин - съществена фаза на почистване, след това намаляване на гъбичките на парчета, скали или прах: Élie работи практически без инструменти, използвайки чук и дървен нож.

---