Ceviche - най-големият фаворит (рецепта) на Перу - ядещ от света

най-големият

В Перу също беше страшно симпатично, че най-популярното им ястие не беше ястие, приготвено в продължение на много часове, изискващо много екзотични съставки и технология или оборудване, а напълно просто ястие, приготвено за минути, севиче (произнася севиче, използвано в cebiche е).
[благотворителният гастрономичен подарък, споменат в шоуто, можете да видите тук, днес е последният ден!]

Тази риба, маринована в лимонов сок, се яде навсякъде, дори и на места, където няма директен плаж, но истинското ceviche в близост до плажа е "стая" и приличните cevicherias, т.е. ресторанти и бюфети, които се занимават изключително с ceviche, вече се затварят в следобед, защото само сутрешният улов за деня се обработва прясно. Храната винаги се приготвя прясна, на минута, на обичайното място, най-голямото преживяване беше, когато след дълго пътуване с автобус и такси най-накрая стигнахте до Педро Солари, цар на cevich със седалище в Jesus Maria, един от най-уединените части от Лима, който се занимава с нея едва на 90-годишна възраст, а перуанците му благодарят за цялостната реформа на храната и нейната популярност. (Това ще бъде обсъдено подробно.)

Ръката на маестрото прави севиче от 78 години, изключително от подметка.

Но междувременно бърза рецепта:
(може да бъде по-сложно да се направи, но също така дава перфектни резултати)

Съставки (за 1 човек):

12-15 dkg немазна треска с бяло месо (напр. Камбала, лаврак, но дори добра със сом, пробвах!)