Цепелини
Цепелини (Картофени кнедли) не са едно, а литовската специалност.
Всъщност те са като нашите кнедли, но се пълнят с кваркова или месна смес и стават такива Цепелин оформен. Името Zeppelinas възниква през Първата световна война, когато германското въздушно разузнаване изгражда хангари за поддръжка на своите цепелини в Zokniai. Формата напомня на литовците за техните кнедли и така името е адаптирано.
Зепелините се ядат или с маслено-сметанов сос, или с разтопен бекон с разтопен лук.
Производството е малко по-сложно. Нуждаете се от:
1 кг картофи
4-5 варени картофа
Обелете картофите, настържете ги на много ситно и ги поставете в памучен плат. Сега изцедете течността. Уловете течността и изчакайте, докато картофеното нишесте се утаи и след това го поставете обратно в картофената смес.
Добавяме сварените картофи (също фино настъргани), солта и малко черен пипер и всичко разбъркваме добре. Оформете сместа на равномерни порции топчета, в които натискаме отвор в горната част, в който поставяме пълнежа. Завийте плънката добре с картофеното тесто и оформете малък цепелин.
Гответе в леко подсолена вода за около 30-40 минути.
За пълнене налични са следните варианти:
Най-вече има Кварк или Пълнеж от месо. Тъй като в Литва има много гъби, те също са популярни.
Пълнеж от кварки: 40 грама фино нарязан бекон, пресен копър, 300 грама кварк, 1 яйце, 1 супена лъжица заквасена сметана, 40 грама масло, 1 щипка сол
Оставете бекона в тиган. Накълцайте копъра и смесете с бекона и останалите съставки в купа. На порции изсипете сместа в приготвените картофени топчета (вижте по-горе).
Пълнеж от кайма: 1-2 глави лук, 1 супена лъжица масло, 300 грама кайма (половина/половина), щипка копър
Нарежете лука на ситно и ги запържете в маслото до полупрозрачност. Добавете към каймата, добавете черен пипер, сол и копър и разбъркайте добре и след това добавете към кнедлите (вижте по-горе).
Други възможности за пълнене са гъби и бекон.
За соса загрявате масло и заквасена сметана на водната баня или приготвяте еднакво калоричен сос от разтопен ситно нарязан лук с нарязан пържен бекон.
Децата ми обичат цепелини, въпреки че вкусът на пълнежа вече е разделен. Имам и други любими.
Реакцията от Литва на този текст:
"Киевските бакенбарди са любимото ми ястие. Zepelinai, но не чак толкова. Освен това последното е катастрофа за стомаха и почти безполезно:)"