Ценните картофи губят ценни материали

Подготовката на картофи за готвене или пържене има значителен ефект върху съдържанието на минерали в клубените, например, ако зарове, съдържанието на калий е значително намалено, казват експерти от Американската служба за земеделски изследвания в скорошно проучване.

картофи

Картофите, печени или варени по различни начини, са популярна храна в много страни. В Унгария човек консумира средно 50-60 кг картофи годишно, но това количество е намалено със 150 кг годишно, консумирано например от португалците.

Картофените грудки са здравословна храна, защото съдържат много витамини и минерали. Трябва обаче да се внимава за правилното му приготвяне: рискуването на картофите може да съкрати времето за готвене, но в същото време да намали съдържанието на минерали с до 75 процента. До този извод стигнаха ученият Шели Янски и ученият по растенията Пол Бетке, двама учени от базираното в Мадисън отдел за изследване на зеленчуците на Американската служба за земеделски изследвания (ARS) в своето проучване.