Целината като здравословен зеленчук за ревматизъм и подагра evidero
Вероятно сте запознати с културното растение „истинска целина“ като зеленчук. През повечето време ги познавате като част от куп зеленчукови супи. В този случай се използва сортът целина. Можете също да използвате дръжката целина като избелена целина, а листата като нарязана целина.
Как възниква силната миризма на целина?
Растителната целина съдържа етерични масла във всички части на растението, които чрез съдържащите се фталиди характеризират типичния аромат на целина. Без да искате да се занимавате с прекалено много химия тук, може би знаете фенолфталеин, производно на фталидите, което често се използва като оцветен индикатор в часовете по химия.
Дивата форма на нашето растение, от което са отгледани култивираните форми, е блатната целина. Това е почти изчезнало в Централна Европа. От дивата целина в древен Египет до гърците и римляните, може да се проследи пътят, по който целината стига до днешните културни растения.
Как да готвя целина?
Вече споменатата корен от целина е класически като Зелена супа използвани; други приложения в домашната кухня са: като печени или кореноплодни зеленчуци за яхнии, като добавка към пюрето, след това в познатото Валдорфска салата и други салати или като основно ястие, пържено на филийки и в супи.
Дългите месести дръжки на Целина може да се използва като праз в салати или като зеленчукова гарнитура. Изящният аромат на стъблата е особено ценен.
Подобните на магданоз листа от нарязаната целина или подправената целина се използват като билки. Листата съдържат етерично масло с вкус, напомнящ на портокали (вар). Изсушените листа, смесени със сол, са известни като сол от целина.
Лечебна сила: Целината помага при ревматизъм и понижава кръвното налягане
Целината се използва в народната медицина срещу ревматични оплаквания, като средство за понижаване на кръвното налягане, срещу храносмилателни разстройства и неврологични симптоми на старостта.
В Целина е особено висока Съдържание на калий да споменем, което поради диуретичния си ефект се използва успешно за насърчаване на потока на урината. Този диуретичен ефект се е доказал при подагра и ревматизъм за отстраняване на отключващата пикочна киселина. Само 100 g прясна целина съдържат почти 350 mg калий, което е 10% от дневната доза.
Намерените в растението целина етерични масла действат върху бъбречната функция и секрецията на храносмилателни сокове. Целината е също толкова ефективна върху метаболизма и нервната система. Успокоява и подпомага храносмилането и се казва, че повишава потентността при мъжете. Това не е доказано, но това, което ви прави здрави, също трябва да е полезно там.
Купуването на органична целина или отглеждането й сами е по-здравословно
За съжаление целината се напръсква много с пестициди в конвенционалното земеделие. Американската информация за замърсяването на храните с пестициди, "Shoppers Guide to Pesticides" (2014) на организацията Environmental Working Group, Washington, DC, целината е един от 12-те плодове и зеленчуци, върху които най-често се откриват остатъци от пестициди. Тази оценка се споделя и от германския Pestizid-Aktion-Netzwerk, който публикува контролни резултати, при които конвенционално отглежданата целина се залепва 69 различни пестицида съдържащи се.
За конвенционалното отглеждане на плодове и зеленчуци Законът за растителната защита позволява на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) да разреши пускането на пазара на неодобрени пестициди в случай на „непосредствена опасност“. Но „непосредствена опасност“ е неопределен правен термин и може да се тълкува широко.
PAN-Германия също така посочва, че нежеланите плевели в селскостопанското производство, често наричани плевели, не трябва да се борят незабавно с химикали, за които се подозира, че са ракови, имат репродуктивни и хормонално ефективни и силно замърсяващи вода химикали като линурон, когато става въпрос за растеж на плевели в дребномащабни култури като Целина, моркови, нарязан магданоз и лечебната билка ангелика. BVL обаче позволява това ежегодно от април до юли, за да се премахнат опасните плевели.
Зеленчукови земеделски производители на солидарно земеделие (SoLaWi) и други Био фермери обаче съзнателно прибягвайте до механични методи, за да овладеете по-бързо растящите конкуренти на култури. Каква полза ни носи уж здравословната диета, ако купуваме по-евтини зеленчуци, които са отгледани по-икономично с помощта на хербициди? Помислете кой в крайна сметка ще плати по-висока цена!
Сега най-късно трябва да помислите дали не е по-добре да избирате биологично качество, когато купувате плодове и зеленчуци или да се присъедините към регионален SoLaWi като колега градинар.