Целина във всичките му форми моите рецепти - La Riche en bio - AMAP La Riche en bio
Целина в нашите кошници тази седмица!
Използваме при готвене стъблата, ребрата, листата, корените и семената.
Предпочитайте сортове със зелени ребра за салати и ароматни гарнитури и етиолирана целина, много бяла или златисто жълта за задушаване.
Парфюмирани супи от целина супи и пот-о-фе.
Ребра се ядат сурови, нарязани със сурови зеленчуци, варени като зеленчуци.
Пресни или сухи листа се използват като подправка, в салати, сосове, яхнии.
Целина стрък може да се приготви сурово или варено, като винегрет, като конфитюр, като гарнитура за меса, птици и риба.
Какви са свойствата на целината?
Целината е лесно смилаема, нискокалорични. Той се бори с чревния мързел. Неговата енергийна стойност е 20 калории на 100 грама, или 1 грам протеин, 4 грама въглехидрати и без мазнини.
Целина съдържа много вода (93%), фибри (2,5 g), калций (50 mg), калий (290 mg) натрий (100 mg) и витамин B1, B2, B3, A, C и E
РЕЦЕПТИ:
Солена целина, сланина и торта с грюер
Съставки (за 4 до 6 души):
- 200гр брашно
- 100гр сланина
- 100 г целина
- 45g настърган Gruyere
- 10cl 1/2 обезмаслено мляко
- 10cl зехтин
- 3 яйца
- 1 скилидка смлян чесън
- сол пипер
- 1 пакетче бакпулвер
- листа от кориандров клон
Подготовка:
Измийте и нарежете целината на малки парченца и задушете за 5 минути в тиган с малко олио и накълцан чесън.
Пипер.
След това добавете натрошения бекон и листата от кориандър.
Продължете да готвите 1 до 2 минути, след това изключете котлона и оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 200 ° C.
В купа смесете брашното, олиото, маята, яйцата, млякото.
Включете съдържанието на тигана и разбъркайте добре, за да се получи хомогенна паста.
Изсипете препарата във форма за кекс и печете между 35 и 40 минути, преминавайки до 195 ° C в средата на печенето.
Unmold, оставете да се охлади и сервирайте. Приятен апетит !
Задушена целина с бадеми
Съставки
3 фута целина
15 cl бяло вино
75 г филирани бадеми
1 щипка захар
2 филийки остарял селски хляб
Сол и черен пипер от мелницата
Подготовка
Почистете целината, отстранете листата. Изплакнете добре клоните и след това ги отцедете. Нарежете ги на 4 или 5 парчета по дължина.
Поставете парчетата целина и нарязания лук в гювеч с дебело дъно. Добавете захарта, виното, 50 г масло, нарязано на фини парченца, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри 25 минути, докато целината омекне.