Целина с лук и домати, качествена рецепта
Лесен и лек стартер, който да събуди вашите вкусови рецептори. Смес от вкусове с провансалски тонове, вкусно стимулиращи апетита.
Съставки
За 5 до 6 души:
- 1 голяма целина
- 8 маслинови домати
- 2 големи бели лука
- 1 скилидка чесън
- 25 cl пилешки бульон
- 25 г несолено масло
- Сокът от ½ лимон
- 1 стрък мащерка
- 4 мариновани корнишони
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
Подготовка
- Загрейте фурната до 60 ° C.
- Почистете и обелете целината, след това нарежете месото й на равни филийки с дебелина около 1 см.
- Оставете да заври 1 литър подсолена вода и лимонов сок, след което добавете филийките целина да се готвят за около 10 минути; да ги готвя, но поддържайки ги твърди до сърцевината.
- Изцедете в края на готвенето, подсушете и след това запазете филийките целина между две дълбоки чинии в топла фурна при 60 ° C.
- След това потопете доматите за 30 секунди в тенджера с вряща вода, обелете ги, нарежете ги на четвъртинки и внимателно ги посейте. Резерв.
- След това обелете лука и скилидката чесън на ситно.
- Разтопете маслото в незалепващ тиган на умерен огън, след това разбъркайте чесъна и лука.
- След това добавете в тигана четвъртинките домати, солта, смления пипер и стръка мащерка.
- Гответе няколко минути, като разбърквате добре.
- Добавете пилешкия бульон, като продължавате да разбърквате добре.
- Свалете съда от котлона и оставете настрана.
- Отцедете киселите краставички, след което ги нарежете на малки кубчета. Включете ги в тигана.
- Коригирайте подправката, ако е необходимо, като добавите сол и смлян пипер.
- Разбъркайте добре и оставете настрани котлона, оставяйки да се охлади.
- Отстранете стръка мащерка непосредствено преди сервиране.