Целина, лимон, джинджифил и фъстъчена супа Позелени ме!
Най-красивата ми супа, добре, най-добрата. Обичам моменти на усамотение, те ме успокояват. Петък е моят ден. Вече не работя този ден. Това е ден, посветен на това, което обичам: готвене, четене, йога и пиано. Танцувам по чорапи в хола, без да се страхувам да преча на съседите си и отварям широко прозорците, за да слушам как вятърът духа, който свири през апартамента. Вечер, ако не излезем, приготвям пиршество за моя любовник, този ненаситен, когото мушкаме при светлината на голяма свещ.
Тази супа беше безмълвният спътник на уединения ми обяд. Вдъхновено беше от моя сладък приятел Луисън, с когото наскоро ядох напълно пристрастяваща супа от целина.
Защо обичаме целината? Възможно ли е, защото трябва да е афродизиак? Не, всъщност го обичаме, особено заради аромата му. Започвате да опознавате майката природа: нашият общ създател, когато дарява скромно растение с несравними добродетели, обича да им сигнализира с мощен вкус или аромат. Така е и с чесън, лук, кориандър, джинджифил ... и грозното ни пате с очукан бульон, целина.
Целината принадлежи към семейство Apiaceae, което включва сред най-ароматните си представители морков, пащърнак, кимион, копър, лютик и кориандър. Този зеленчук е диуретик, тоест насърчава елиминирането на водата и следователно е идеален за хора, страдащи от цистит. Богат на минерали, той ефективно се бори с киселинността на кръвта.
Ползите от целината не свършват дотук. Целината съдържа армия от фенолни съединения с антиоксидантно и противовъзпалително действие, като бета-каротин, флавоноиди, фталиди и фурокумарини, но също така витамин С и манган. Консумирайте целината обаче в рамките на една седмица след прибиране на реколтата, тъй като тези молекули се разграждат бързо.