Целина - лечебен, вкусен, местен зеленчук ›
Целината ни е известна като зеленчуково и лечебно растение. Вкусният клубен е на разположение през цялата година; можете да го вземете на открито от началото на лятото до есента. Пресният целина има листа, които можете да използвате като супа зеленчуци.
Всеки, който се занимава със здравословно хранене, знае за лечебните сили на целината. Много хора обаче не знаят, че той е и добър доставчик на витамин В12. Особено в днешния свят, когато вегетарианската диета се увеличава, естествените източници за доставка на B12 стават все по-важни.
Целината расте тук в Швейцария, както и в съседните страни. Растеше диво на брега на Северно море до средата на миналия век. Оттам е изместен, но все още може да бъде намерен като диво растение както в Европа, така и в други региони на света. За да растат зеленчуци в див вид, те се нуждаят от солени почви. Докато в древността е бил използван като листен зеленчук, днес ние ценим както целина, стъбло, така и нарязана целина. Отглежда се в оранжерии и на полета. Дивите зеленчуци вече не са от голямо значение. Но е напълно възможно това скоро да се промени, защото събирането на билки и диви растения в момента става все по-популярно.
Целината не само се цени като храна, но има и традиционно значение в народната медицина. Зеленчукът дължи своя вкус и мирис на високия си дял от етерични масла. Това са естествени средства за защита на растението от вредители като гъбички и бактерии, докато расте. Ние също се възползваме от него, когато го ядем: Леко овкусените масла от целина имат не само противогъбично и антибактериално действие в устата, стомаха и червата. Когато се екскретират, те също дезинфекцират лигавиците на пикочните пътища. По този начин те предотвратяват проблеми с пикочния мехур и бъбреците.
Доказан е положителният ефект върху стомаха и червата и следователно целината е безопасна при храносмилателни разстройства като Диария, газове или запек. Но това не е всичко, което дължим на този пикантен клубен! Ако по време на настинка с кашлица и хрема се образува твърде много слуз, целината ще помогне да се разхлаби. Той е и добър помощник за всеки, който иска да свали няколко килограма. Можете да се възползвате от неговите диуретични и дрениращи ефекти по време на диета.
Пресният целина има листа, които можете да използвате като супа зеленчуци. (Изображение: Kunertus/Shutterstock.com)
Най-големият плюс на целината обаче е огромното му съдържание на витамин В. Целият комплекс от B-витамини се съдържа в зеленчуците, което ги прави идеалният доставчик на енергия. Чувствате ли се често раздразнителни, нервни и страхувате ли се, че вече няма да можете да се справите с изискванията на ежедневието? Трудно ли ви е да се концентрирате или просто се чувствате нервни? Тогава може да има недостиг на витамини от група В. Не напразно някои представители на тази група се наричат нервни витамини. Тъй като те са водоразтворими, те се екскретират редовно, така че трябва непрекъснато да се сменят.
Преди да прибегнете до хранителна добавка, трябва редовно да включвате в диетата си храни, които осигуряват витамини от група В. А целината е задължителна. Вегетарианците, които се справят без яйца и млечни продукти, и особено веганите, бързо развиват дефицит на B-12. Някои стомашни и чревни заболявания също могат да бъдат причина за недостатъчното снабдяване с този витамин. Ако имате изразен дефицит на В12, така или иначе ще посетите лекар.
Симптомите, които в началото се пренебрегват или тълкуват погрешно, правят нормалното ежедневие почти невъзможно, ако дефицитът не бъде отстранен рано. Но не е нужно да стига толкова далеч, дори с вегетарианци и вегани! Разбира се, целината сама по себе си няма да отговори на вашите нужди от B-12. Тъй като обаче все още е относително неизвестно, че той има този витамин, тук трябва да се спомене.
Витамините от група В също осигуряват красива кожа и поддържат косата здрава.
Ако имате възможност да си купите прясна, млада целина, която все още има листа за супа зеленчуци, това е вашето предпочитание. Но клубените, които се предлагат през зимните месеци, също носят вкус и жизненоважни вещества на масата. Преди да ги обработите допълнително, те трябва да се измият и обелят. Когато се настъргва, целината подобрява всяка сурова зеленчукова чиния. Корените и билките могат да бъдат изцедени в сок или използвани за супер здравословни смутита. Целината принадлежи към зеленчукова яхния и има вкусен вкус, когато се панира като гарнитура или във вегетариански бургер.
Това е бързо и лесно: след измиване и белене нарежете грудката на филийки с дебелина малко под един сантиметър. Те се бланшират във вряща, леко подсолена вода и се подсушават с кухненска хартия. Сега ги напудрете леко с брашно и ги обърнете първо в разбитото яйце, а след това в галета, които предварително подправяте с билкова сол. Печени от двете страни в горещо растително масло, можете да сервирате хрупкавите филийки по желание.
Ако искате да се насладите на целина като салата, тя върви добре със смесена салата от сурови зеленчуци, настъргана върху кафяв хеш.
Не всеки харесва грудката в сурово състояние, но не е нужно да оставате без изискана салата от целина. Опитайте салата от целина и ябълки с орехи. За целта пригответе зеленчуците, както е описано по-горе, и ги нарежете на тънки филийки или малки кубчета. Използвайте ябълката (за предпочитане органична) с кората. Нарязва се на кубчета и се готви за кратко с малко вода с целината. Смесете плодовете и зеленчуците с малко рапично масло, добавете дървесните ядки и подправете салатата със сол и черен пипер. Вместо ябълката можете да използвате и консервиран ананас.
С целина не само внасяте типичния вкус, но и много високоефективни съставки в чинията. Затова този местен зеленчук трябва да се използва по-често!
За редакционния екип на belmedia
Като издател, belmedia е изградил цяло портфолио от цифрови потребителски и специализирани списания от голямо разнообразие от теми и непрекъснато го развива. Верни на нашето мото „на авангарда“, нашите читатели получават последните новини директно от нашия редакционен екип. Благодарение на belmedia, читателската аудитория винаги е добре информирана за тенденциите и актуалните събития.