Целиакия - живи без глутен Техниците

Празнувайте с удоволствие, поръчайте каквото ви е жадно в ресторанта - това не е възможно за хора с непоносимост към глутен. Един на всеки 100 души има целиакия. Повечето от засегнатите обаче не знаят нищо за своята непоносимост.

Целиакия е възпалително заболяване на червата. Тялото реагира с реакция на имунната система към адхезивния протеин глутен, който ядем, например, на закуска с хляб или порция мюсли.

Когато глутенът причинява възпаление в червата

Храната ни обикновено се разгражда на своите компоненти в тънките черва и постъпва в тялото през лигавицата. За да се усвоят възможно най-много хранителни вещества, червата са покрити с много гънки, така наречените вили. При хора с цьолиакия поглъщането на глутен причинява възпаление на чревната лигавица. Вълниците отстъпват, правейки повърхността на тънките черва по-малка. В резултат на това само няколко хранителни вещества от храната попадат в тялото.

Симптомите - разнообразни и често необясними

Разнообразието от симптоми, които се появяват, е коварно за болестта: хронична коремна болка, диария и метеоризъм, поднормено тегло, запек, загуба на апетит и внезапна загуба на тегло. Не са редки случаите, когато заболяването има малко симптоми, например с периодични болки в корема или необясним дефицит на желязо, което води до анемия и свързаното с това физическо изтощение. Засегнатите често дори не осъзнават, че страдат от непоносимост към храна.

Тъй като симптомите на цьолиакия не са ограничени до червата, тя се нарича системно заболяване, което засяга цялото тяло. Ако не се лекува, непоносимостта към глутен може да причини нарушения в растежа, проблеми с костите и ставите, депресия, витамин В12, витамин D, калций или дефицит на желязо, например.

"Целиакията често се свързва с други автоимунни заболявания", казва Петра Рудник, общопрактикуващ лекар в медицинския център на ТЗ, и добавя: "Целиакията и диабетът обикновено се появяват заедно. Пет до осем процента от диабетиците са пациенти с целиакия."

Наследственият риск е особено висок

Непоносимостта към глутен може да се развие на всяка възраст. Наблюдават се обаче два пика на честотата: първият лежи между първата и осмата година от живота, вторият между 20-ата и 50-ата година от живота. Като цяло жените са по-често засегнати от мъжете.

"Наследствените фактори оказват влияние върху развитието на болестта", казва Рудник и добавя: "Ако има непоносимост към глутен, 10 до 15 процента от роднините от първа степен също страдат от целиакия. Следователно близки роднини като родители, братя и сестри и деца също трябва да имат целиакия да бъдат изследвани, когато симптоми се появят при пациент ", съветва общопрактикуващият лекар.

Според Германското дружество по гастроентерология, храносмилателни и метаболитни заболявания (DGVS), броят на пациентите с целиакия продължава да се увеличава през последните години. Това вероятно е така, защото болестта вече е по-известна и следователно по-често диагностицирана. Учените подозират, че стомашно-чревните инфекции, промените в хранителните навици и психосоциалните фактори могат да бъдат свързани с непоносимостта към глутен. Няма обаче ясно обяснение за увеличаването на броя на случаите.

Дълъг път до диагностиката

Не е лесно да се постави ясна диагноза, тъй като не всички пациенти страдат от типичните симптоми на цьолиакия - следователно тя е известна още като „хамелеонът на непоносимостта“. Около 90 процента от засегнатите се оплакват от атипични симптоми, които не са били правилно интерпретирани в продължение на много години.

Ако се подозира целиакия, всъщност е много лесно да се докаже непоносимост. Лекарят първо определя антитела в кръвта. Колоноскопия също се използва за вземане на тъканна проба (биопсия) от тънките черва. За децата насоките за цьолиакия позволяват поставянето на диагноза без допълнителна ендоскопия на тънките черва. Ако резултатите от теста са отрицателни, но все пак се появят оплаквания, може да има чувствителност към пшеница. В този случай е необходимо допълнително разследване.

Пазарувайте без глутен

Пациентите с целиакия трябва да се придържат към строго безглутенова диета за цял живот. Това означава, че зърната пшеница, ечемик, спелта, ръж и овес, както и продуктите, направени от тях, трябва напълно да изчезнат от менюто. Разрешени са продукти и брашна без глутен, например направени от царевица, просо, елда, ориз или соя. Поради безглутеновата диета, ворсите на лигавицата на тънките черва обикновено се възстановяват относително бързо и симптомите изчезват. Важно е да знаете: Диетата е постоянна терапия, тъй като цьолиакия не може да бъде излекувана.

Диетата без глутен понякога е предизвикателство. Тъй като глутенът се съдържа в много повече продукти, отколкото си мислите. За щастие законодателят издаде ясни изисквания за етикетиране: От 2005 г. причиняващите алергии съставки като глутен трябва да бъдат включени във всички опаковани храни - дори ако количеството на добавката е минимално. Ако купувате пресни продукти от месаря, пекаря или плота за пресни продукти, има смисъл да попитате персонала за съставките.

"Продуктът трябва да отговаря на строги изисквания, за да може да се нарича безглутенов", казва Рудник: "Зачеркнатото пшенично класо е международно признатият символ за безглутенови храни. Може да се отпечатва само върху храни със съдържание на глутен не повече от два милиграма на 100 грама не надвишавайте. "

Къде да пазарувате без глутен?

Повечето вериги супермаркети предлагат разнообразни храни без глутен. Има и онлайн магазини, специализирани в продукти без глутен.

Какво друго трябва да се има предвид при цьолиакия?

Изборът на подходяща храна обаче не е достатъчен: Правилното съхранение на храната и хигиената в кухнята също са важни:

Винаги съхранявайте храни, съдържащи глутен, далеч от продукти без глутен (уверете се, че храните винаги са добре опаковани)
Не загрявайте безглутенови храни в същата вода или мазнина, както преди са били приготвени други храни
Почистете старателно кухненските уреди и работните повърхности, преди да приготвите храна
Кухненските уреди, които не са толкова лесни за почистване (тостери), могат да бъдат заменени от техния собствен уред за безглутенови ястия
Винаги почиствайте добре контейнерите и съдовете за съхранение със сапун и гореща вода, преди да ги напълните отново

Медицинската информация, предоставена от техниците, е сертифицирана за качество, неутралност и прозрачност от известни организации.

Картината все още не е напълно заредена. Ако искате да отпечатате тази снимка, отменете процеса и изчакайте, докато картината се зареди напълно. След това започнете отново процеса на печат.