Целиакия приготвя безглутеново хранене

Дори ако трябва да спазвате диета без глутен, това не означава, че не можете да бъдете креативни в кухнята! Има много ястия, които са безопасни за ядене и още повече, които могат да се приготвят без глутен, без да се усложняват.

Ето рецептите, предложени от нашия "готвач":

Телешки стек с грах

Съставки за 4 човека

• 1 телешка каша от 800 g
• 40 г масло
• 1 буркан сушени домати в масло
• 800 г замразен фин грах
• 2 глави лук
• 1 връзка босилек
• Сол пипер

Накълцайте луковицата лук (Жулиен). Отцедете доматите. В тиган разтопете маслото и запържете месото от всички страни. Когато приключите, добавете чаша вода и оставете да къкри покрито, на слаб огън, 40 минути. Сварете замразения фин грах във вряща подсолена вода за 10 минути, след което го отцедете. 10 минути преди месото да е готово, добавете доматите и граха в тенджерата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете месото на подходящи парчета, поставете го в чинията и добавете граха. Украсете с босилек.

Ескалоп, пълнен със зеленчуци, тестени изделия без глутен и къри

Съставки за 4 човека:

• 3 парчета пилешки котлет
• 1 морков
• 1 глава лук
• 3 гъби
• 1/2 звънец
• 250 мл кокосово мляко
• Къри
• Безглутенови тестени изделия
• Сол пипер

В тиган налейте малко зехтин. Сложете нарязаните гъби, чушки, моркови и лук. Добавете сол и черен пипер. След като зеленчуците омекнат на повърхността, сложете сместа в кухненски робот и я смелете на ситно (но внимавайте да не стане на пюре). Заделете тази смес и нарежете на ситно парче пилешко котлет. Смесете ги със зеленчуците и оставете настрана. Вземете останалите две останали парчета месо и ги поставете върху прозрачно фолио и ги разбийте с точилка. Поставете малко зеленчуков пълнеж върху всяко парче тънко месо. Навийте парчетата месо и ги поставете в горещ тиган с малко олио (за да не се разпаднат, хванете ги с клечки за зъби). Междувременно сварете безглутеновите макарони в обилно подсолена вода. Когато месото е готово, изсипете кокосовото мляко. Добавете 2 чаени лъжички къри.

Крем от изгорена захар с кардамон

Състав за 6 човека:

• 200 мл мляко
• 200 мл прясно
• 1 1/1 лигуритен кардамон
• 4 жълтъка
• 50 г тръстикова захар
• кафява захар

Сварете млякото заедно с разбитата сметана. Свалете от огъня, добавете семената на кардамона, покрийте и оставете да се влива в продължение на 10 минути. Прецедете течността. Разтрийте жълтъците със захарта. Смесете ги постепенно с ароматната течност, като внимавате да не образува пяна. Загрейте фурната до 100 ° C. Изсипете състава в 6 големи и не твърде дълбоки форми и ги оставете във фурната за един час. Когато е готов, оставете сметаната да достигне стайна температура, след което сервирайте студена. При сервиране поръсете кафява захар и я карамелизирайте със запалка.

Може също да се интересувате:

Текст: д-р Илеана Андрееску, Старши мениджър по медицински маркетинг

Консултант: Д-р Simona Grigoruţă Първичен лекар по гастроентерология, специалист по вътрешни болести, доктор по медицина

Координатор на мултидисциплинарния екип за грижа за пациенти с цьолиакия, Частна здравна мрежа REGINA MARIA

---