Целиакия Непоносимост към глутен, която трябва да избягвате, когато ядете козметика

Всеки, който страда от цьолиакия, изобщо не може да понася адхезивния протеинов глутен. Дори и най-малките суми са достатъчни, за да предизвикат оплаквания. Симптомите и последиците от неспазването на безглутенова диета, както и на скрития глутен, например в козметиката и продуктите за грижа: Предоставяме ви пълен преглед!

Всеки, който трябва стриктно да избягва глутена, не трябва да използва продукти, които имат следното в списъка на съставките:

- Глутен - пшеница (нишесте) - ръж - ечемик (налт) - овес - спелта - зелена спелта - лимец - камут - булгур - емер - тритикале - пшеничен протеин - пшеничен глутен - сейтан.

Всеки с диагноза първоначално е шокиран и си мисли: „О, Боже, никога повече не мога да ям!“ Авторът на този текст знае как се чувствате, защото тя също има целиакия.

Симптомите и (дългият) път към диагностиката

Живот с целиакия

Първо едно: вие живеете с целиакия също толкова добре, колкото и без. И също така е ясно: Само стриктното спазване на приема на безглутенова храна гарантира живот без симптоми. Но дяволът е в детайлите. Как да изключа, че вече изобщо не консумирам глутен? Така нареченото замърсяване е на дневен ред на пациента с целиакия, с което той ще трябва или трябва да се справя всеки ден. Ето няколко съвета за вас:

- Почистете старателно работните повърхности, фурните и шкафовете. Съхранявайте храни без глутен над храни без глутен, така че падащите трохи да не ви натоварват.

- Приберете дървени лъжици или дъски в кухнята! Дървото е трудно да се почисти „напълно“. Така че е по-добре да използвате пластмаса.

- Винаги четете списъка на съставките. Прословутото добавяне на следи е чисто правна гаранция за компаниите. Всичко, което е СЛЕД елемента от списъка на съставките, е без значение.

- Например Lindt заявява, че продуктите му не съдържат глутен, въпреки „екстракта от ечемичен малц“, ако няма друга глутенова съставка. Това обаче не важи за всички компании! Разберете по-подробна информация на уебсайта на производителя.

- Обича ли вашият партньор да пие бира и да яде хляб? Продължете и го целунете, но се уверете, че вашият значителен човек поне е изплакнал устата си, преди да започне целуването.

- Съдовете за кърпи, които са изтрили глутена, е най-добре да се готвят в пералнята или да се използват отделни кърпи за "gf" и "gh".

- Смесител, тостер и др. купувайте напълно нови! Трохите се отлагат в пукнатините и отделенията и не могат да бъдат почистени адекватно.

- Маслата и мазнините също са предаватели на глутен: шницелът, който е изпечен в масло, го превръща в печка за глутен чрез панирането. След това пържените в него (всъщност пържени картофи без глутен) след това се замърсяват.

- Използвайте отделни ножове за масло, сладко и други намазки, които не трябва да попадат върху хляба. Или използвайте вашите "много собствени" продукти веднага!

- Ако искате да отидете на почивка, Германското общество за целиакия (DZG) предлага информационни материали и „Моля на готвача“ на почти всички езици на света.

Животът без глутен не е толкова труден. Ако сте усвоили основите, тогава всичко работи. Важно е приятелите, познатите, свекърите и т.н. да бъдат посветени в изкуството на безглутеновото хранене. Тогава можете (с повишено внимание) спокойно да се угостите извън дома!
Говорейки за хранене навън: от декември 2015 г. всъщност е задължително етикетите на добавките и алергените в менютата. Но все още има дълъг път, преди той да бъде осъществен най-накрая. Има разбира се изключения с етикетиране в менюто и/или обучен персонал, но има и твърде много, които просто не могат да го направят правилно! Моят съвет: Винаги предварително разберете дали можете да хапнете нещо в избрания от вас ресторант. И бъдете внимателни към всички, които бъркат „глутамат“ (като „celi“, който можете спокойно да консумирате) с глутен ... Тогава по-добре отидете някъде другаде.

Глутен в козметиката и продуктите за грижа

Да, и тук може да се появи глутен. Когато четете списъка на съставките, потърсете следното:

- Triticum vulgare (пшеничен) глутен

- AMP-изостеароил пшеничен протеин

- хидролизиран пшеничен протеин

- Triticum vulgare; aestivum; turgidum durum; спелта

- hordeum vulgare; област

Особено що се отнася до продукти за грижа за устните, грим, шампоан, душ гелове и кремове, мнозина не мислят, че те също се абсорбират през устата и по този начин се насочват в червата. Ето защо тук важи същото: четете, четете, четете! Мантрата на "Celi", така да се каже.

Готвене с целиакия - насладете се на хляб и кифли без глутен

Дори при цьолиакия не е нужно да минете без добър хляб и примамливо хубаво миришещи кифлички. Ето две непобедими рецепти, които да изпробвате:

За хляба:
500 мл хладка вода
1 кубче прясна мая
1 чаена лъжичка мед
200 г оризово брашно
150 г теф брашно
150 г брашно от елда
2 чаени лъжички дъвка от рожков
1 супена лъжица смлени люспи от псилиум
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка оцет
2 супени лъжици олио
шепа ядки, семена или ядки, ако желаете

Ето как работи: Поставете водата в купа, разтворете маята и меда в нея.Добавете останалите съставки и месете с куката за тесто на ръчния миксер, докато се образува вискозна маса. Ако тестото е все още твърде сухо, добавете малко хладка вода. Намажете формата за питки с малко масло и добавете тестото. Оставете да втаса за час на топло място, покрито с кухненска кърпа. Загрейте фурната до 220 ° C (фурна с вентилатор). Поставете малка тенджера с вода на дъното на фурната. Намажете повърхността на хляба с малко масло и го поставете във фурната за един час. След 10 минути задайте температурата обратно на 200 ° C. Оставете хляба да се охлади и го обърнете от формата.

За ролките:
550 мл студено мляко
20 грама мая
2 супени лъжици рапично масло
10 гр. Цели семена от черна бълха
25 грама люспи от елда
100 грама овален овес
70 грама брашно от елда
40 грама соево брашно
1 щипка подправки за хляб
1⁄2 чаена лъжичка сол
20 гр. Люспи от псилиум

Ето как се прави: Смесете млякото, маята и рапичното масло с бъркалка, докато маята се разтвори. Добавете останалите съставки и замесете тестото в кухненски робот за 5 минути. След това оставете тестото да втаса в купа, покрита със стреч фолио за около 2 часа. Загрейте фурната до 230 ° C. Поставете тестото на 8 купчини с две лъжици върху тава, застлана с хартия за печене. Печете рулата в предварително загрятата фурна за 25 минути. Оставете рулцата да се охладят напълно, преди да ги нарежете.

Може да се интересувате и от:

Източник: DZG-Online, Laviva, Eatsmarter, изображение: depositphotos Natle, lucidwaters, текст: Svenja Oeder

---