Целиакия и нейните диетични ефекти

Целиакия и диета без глутен

Здравословната диета е особено важна в нашето все по-стресиращо ежедневие. Съзнателната диета увеличава работоспособността, благосъстоянието и предотвратява заболявания. При цьолиакия особено важна е съзнателната диета. Целиакия - просто яжте по различен начин! Гостуващ принос от Катарина Кийт

Без глутен? Цьолиакия? Какво е това?

Поставя се първата диагноза и там пациентът стои и няма представа какво да прави с него. Лекарят казва: "Сега трябва да се храните без глутен!" Хранителните съвети обикновено помагат, така че пациентът е насочен там. За съжаление много диетолози знаят много, но само на теория. Факт е, че тези, които не познават практиката, т.е. главно да купуват, могат да съветват само половината от времето.

В крайна сметка пациентът е напълно съкрушен и сега се пита: „Какво все още мога да направя?“ И „Какво е това заболяване?“ Бихме искали да отговорим на тези въпроси тук.

Какво представлява цьолиакия?

Целиакия е заболяване на тънките черва. Вретите на червата се унищожават от естествения адхезивен протеин "глутен", който се съдържа в много видове зърнени култури. В резултат на това пациентът има намален прием на хранителни вещества. Това води u. А. до недостиг на желязо. Типични симптоми на цьолиакия са: загуба на тегло, стомашно-чревна болка, диария или запек, както и изтощение. При някои пациенти може да се появи дразнене на кожата. При деца може да доведе до забавен растеж, при момичета до липса на менструация. Надут корем също се забелязва.

Често симптомите са неспецифични, което затруднява диагнозата. Ако се подозира целиакия, първо се прави кръвна картина. Това може да осигури първите признаци на заболяването. Ако тази снимка показва съответните стойности, пациентът трябва да посети интернист. Там се извършва биопсия на тънките черва, по време на която се вземат и проби от тънките черва. Диагнозата има значение само след като е извършена биопсия.

Как да се храня без глутен?

Глутенът е навсякъде в нашето ежедневие: пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта и сродни зърнени храни като Камут и лимец съдържат глутен. Приготвените от него храни също съдържат глутен.

Алтернативи тук са ориз, царевица, киноа и амарант, както и елда и соя. През последните години на пазара без глутен се случи много. Има почти всичко, което сърцето ти желае. От хляб до тестени изделия, сладкиши и закуски до готови продукти и смеси за печене. Все по-често виждате безглутенови версии на тези продукти по рафтовете на супермаркетите.

За съжаление само храната не е достатъчна при безглутенова диета. Промяната означава също, че в кухня, която преди това е била приготвена с глутен, трябва да се имат предвид много неща.

Например: Тостерът, в който преди това е бил препечен нормален хляб, трябва да бъде заменен, тъй като галетата вече може да причини промяна в стойностите на кръвта. Като алтернатива на нов тостер тук има торбички с препечени филийки. Съдовете за готвене, изработени от дърво, също вече не трябва да се използват. Глутеновите компоненти се забиват в дървото и вече не могат да бъдат отстранени от него. И ВНИМАНИЕ: пастата за зъби също може да съдържа глутен. Обаждане до производствената компания може да окаже помощ в това отношение; производителите предоставят информация за състава.

Какво мога да ям, ако имам цьолиакия?

Можете да направите ВСИЧКО - просто по различен начин!

Вече можем да намерим храни без глутен във всеки супермаркет. По принцип всички зеленчуци, плодове и месо, които не са били предварително обработени, не съдържат глутен, както и картофите и салатите.

Ето малък списък с естествено безглутенови храни:

Вкусно отслабване с вкусни рецепти - без да броите калории!

Необработени плодове и зеленчуци
Необработено месо
Картофи, салати
Мляко и млечни продукти, стига да са естествени
Растителни масла
риба и морски дарове
захар
Мед, сладко, сладко, кленов сироп
Ядки и бобови растения
Чисти подправки и билки
Яйца

Също така следните предварително обработени продукти:

Тофу, соево мляко
Моцарела в саламура
Чисти плодови сокове, вода
Вино и шампанско

ориз
Царевица
просо
Елда
Амарант и киноа

Тъй като много страдащи имат временна непоносимост към лактоза *, трябва да се внимава да се купуват мляко и млечни продукти без лактоза (при около 70% от засегнатите непоносимостта към лактоза всъщност е временна и веднага щом червата се възстанови, млечните продукти могат да се консумират нормално отново ще).

* Лактозата се съдържа във всяко мляко и млечни продукти. Да не се бърка с млечния протеин.

Колко време трябва да се храня без глутен?

Диета без глутен е необходима за цял живот. Червата е напълно възстановена чрез безглутенова диета, но това не означава, че непоносимостта също ще изчезне. Дори и най-малката следа от глутен може отново да увреди червата.

Без глутен дори без симптоми?

Много ясен отговор: ДА! Не е задължително да се появят симптоми. Независимо от това, диетата без глутен трябва да се спазва стриктно.

Последици от неспазване

Има много вторични заболявания, бих искал да изброя най-често срещаните тук:

Непоносимост към лактоза или фруктоза
Непоносимост към млечни протеини
Непоносимост към дрожди
Непоносимост към яйца
диабет

В много случаи се появяват няколко от споменатите несъвместимости. В най-лошия случай целиакия може да доведе до рак на дебелото черво. Стриктното спазване на подходящата диета може да предотврати това.

Засегнато ли е качеството на живот?

Валиден въпрос! От личен опит мога да кажа: "Вашето решение!"

Помага да се потърси професионална помощ след диагностициране. Също така е наложително сами да се справите с целиакия. Има много първоначални трудности. Въпреки това всеки ден научавате нещо ново. Помага да се включат семейството и приятелите. Ако се възползвате от тази помощ и се оставите да се включите, бързо ще забележите, че е възможно да живеете напълно нормално - само малко по-различно от всички останали.

Заключение

Независимо дали е без глутен, без лактоза или без всички алергени и непоносимост, балансираната диета насърчава нашето представяне и ни прави по-мобилни. Лошата диета и несъзнаваното хранене водят до затлъстяване, постоянна умора, високо кръвно налягане и много други заболявания, които можем да предотвратим - просто като се храним здравословно.

В моите консултации не само пациентите с целиакия опознават радостта от яденето отново. Темата за затлъстяването също излиза на преден план за мен. Под мотото: „Отслабнете със забавление - шоколадът е разрешен!“, „Задължителното“ на храната се превръща в удоволствие. Чрез „опознаване“ на нашата храна отново и съзнателно наслаждаване на нея, клиентите ми постигат ново отношение към живота, за да преминат през често стресиращото ежедневие и да загубят излишните килограми в процеса.

Катарина Кийт, родена през 1985 г., майка на двегодишна дъщеря. Като консултант по хранене и целиакия, тя превръща призванието си в професия и през август 2011 г. отваря специализиран магазин за храни без глутен. В допълнение към продажбата на храни без глутен и свързаните с тях съвети, Катарина предлага хранителни съвети за отслабване. Храненето здравословно, щипка забавление и чаша осъзнаване водят бавно, ефективно и в дългосрочен план до поставената цел.