Цели или рафинирани зърнени култури
Статия, която е част от поредицата статии за ХРАНИТЕЛНА ПИРАМИДА (ПА)
В групата на зърнените култури откриваме всякаква храна на основата на пшеница, ориз, овес, царевица, ечемик или други зърнени култури. Примери за храни на зърнена основа, които често срещаме в ежедневната си диета: хляб, бисквити, сладкиши, гащички, тестени изделия, люспи, сутрешни зърнени храни.
Зърнените култури са разделени в две категории:
• цели зърна
• рафинирани зърнени култури
Цели зърна те съдържат и сърцевината, толкова богата на хранителни свойства и витамини от група В. Примери за пълнозърнести храни: кафяв ориз, елда, трици, овесени ядки, пуканки, мюсли, пълнозърнести макарони, див ориз, киноа, ръж
Рафинирани зърнени култури те преминават през процес, чрез който губят хранителните свойства на ядрото. Текстурата им е по-фина, а цветът по-лек, но повечето диетични фибри, желязо и витамини от група В. Примери за рафинирани зърнени култури: бяло брашно, бял ориз.
* Някои от рафинираните зърнени култури, които намираме на пазара, по-късно са обогатени с витамини и желязо, но нямат диетични фибри. Някои продукти на зърнена основа съдържат различни количества трици. Триците имат така необходимите диетични фибри за здраве. Въпреки това продуктите, които имат трици или добавени семена, не могат да се считат за пълнозърнести продукти.
Необходимото количество зърнени храни ежедневно варира в зависимост от възрастта, пола или ежедневната физическа активност. Но обърнете внимание на факта, че голяма част от зърнените храни, които купуваме от супермаркета за закуска, не са цели. Поне половината от зърнените храни, които ядете, трябва да са пълнозърнести.
Хората, които ядат пълнозърнести храни, имат много ползи за здравето, като например намаляване на риска от развитие на хронични заболявания. Зърнените храни съдържат жизненоважни хранителни вещества за поддържане на добро здраве на тялото.
• Консумацията на храни с високо съдържание на диетични фибри (като пълнозърнести храни) е свързана с намален риск от сърдечни заболявания
• Консумацията на храни, богати на диетични фибри, свързани с приема на течности, помага за намаляване на запека
• Бременните жени се насърчават да ядат пълнозърнести храни, подсилени с фолиева киселина или съдържащи фолиева киселина. Купа корнфлейкс, обогатена с фолиева киселина, осигурява дневна доза витамини от група В за бременни жени.
√ Препоръчваме други артикули в категорията хранителна пирамида: