Цели храни - стартиран от Kollath - порталът за органични и естествени храни, здраве и

Цялата храна се позовава на медицинските познания на Хипократ и класическото вегетарианство на Питагор, холистичните лекари Парацелз и Хуфеланд и преди всичко Макс Бирхер-Бенър и Вернер Колат. Тези пионери бяха последвани от много други лекари, зъболекари, специалисти по хранене и кухни, които разработиха варианти на пълноценно хранене въз основа на съответната им ситуация, като Are Waerland, Max-Otto Bruker и Johann Georg Schnitzer.

Изследванията и откритията на Kollath формират най-важната основа на пълноценните храни. Неговото мото беше: „Нека храната ни бъде възможно най-естествена“. Дълго време Колат се занимаваше критично с конвенционалната аналитична медицина и хранителната наука и все по-често поставяше под съмнение нейната информативна стойност, тъй като според него те бяха болест, а не здравна теория, експериментите им не бяха достатъчно дългосрочни, т.е. в продължение на няколко поколения, техните аналитични методи могат да се прилагат само към мъртви клетъчни материали и по този начин не позволяват никакви твърдения за живите организми. За разлика от него самият той насърчава дедуктивни изследвания, основани на дългосрочно, цялостно наблюдение на жизнените процеси.

Kollath разграничи шест ценни групи храни:

непроменена суровина
механично отворен, натрошен материал
материал, усвоен чрез ферментация
нагрят материал
запазен материал
подготвен материал

Нива от едно до три се считат за жива храна и заслужават името "храна", нива от четири до шест са мъртви храни и се наричат "храна".

Разлика между храна и хранене

Естествените храни са необработени, неманипулирани продукти, при което Колат похвали суровото мляко и суровите зърна, докато е критичен към животинските храни (сурово месо и риба, яйца) поради тяхната нетрайност и като носители на патогени.
Механично усвояваната храна като сокове, нарязани, настъргани зеленчуци и смлени зърнени храни улеснява процеса на дъвчене и води до по-бързо и по-високо снабдяване с енергия и хранителни вещества. Докато раздробяването и приемането на храна си следват, загубите на ценни вещества са оправдани. Загубите на хранителни вещества, които възникват при промишлената преработка на храна извън дома и произтичащите от това дълги транспортни пътища и времена за съхранение са критични.
Ферментативната, т.е. храна, която е усвоена чрез ферментация, като кисело зеле, е храна за Kollath.
Първият етап на мъртвата храна е нагрятата храна.Всичко готвене неизбежно води до загуби на хранителни вещества. Това увеличава количеството храна, достъпно за хората, но намалява качеството на общото количество храна. Ароматите, ферментите и витамините се унищожават, протеините се денатурират, минералите се освобождават от естествените им връзки и по този начин стават неизползваеми за човешкото тяло. Ето защо трябва да готвите само това, което не може да се готви сурово, и то възможно най-кратко време и при ниски температури.
Консервираната храна е резултат от начинанието на човека рано да се противопостави на превратностите на лова, събирането и събирането на късмет чрез запазване на излишъците. Хладното съхранение и сушене са може би най-старите методи. Посоляването, млечнокиселата ферментация и подправянето по-късно допълват разпоредбите в домакинствата, които по същество са предназначени да избегнат недостиг през годината на хранене. Хранителните вещества бяха жертвани заради наличието на калории, за да се избегне предстоящият глад.
Препаратите са всички вещества, които са произведени или синтетично, или са получени от естествени вещества чрез изкуствени процеси, като рафинирана захар, бяло брашно, но също така и всички така наречени хранителни добавки като консерванти, оцветители, свързващи вещества.

Според Kollath нива от четири до шест са неподходящи за здравословна диета, четири и пет могат да се използват за поддържане на калории, но 6 трябва да бъдат отхвърлени.

Намерете количеството храна чрез самоанализ

На практика Kollath препоръчва да се открие необходимото количество храна чрез интроспекция и храната

от 10 процента храни от ниво 1 („непроменена сурова храна“)
20 процента от ниво 2 („механично нарязана сурова храна“)
30 процента от ниво 3 („ферментирала храна“) и
40 процента от ниво 4 („готвена храна“)

Предпочитайте храни на растителна основа
Предпочитайте малко преработени храни
Обилна консумация на незатоплена прясна храна
Приготвяне на вкусни ястия от пресни храни, нежно и с малко мазнини
Избягване на храни с добавки
Избягване на храни от генно инженерство, дизайн на храни и облъчване на храни
Ако е възможно, използвайте само продукти от признато биологично земеделие (съгласно рамковите насоки на AGÖL или IFOAM)
Предпочитание за продукти от регионален произход и според сезона
Предпочитайте разопаковани или екологично чисти пакетирани храни
Избягване или намаляване на общите емисии на замърсители и по този начин абсорбирането на замърсители чрез използването на екологични продукти и технологии
Намаляване на загубите при преработката чрез по-малко консумация на животински храни
Преференциално третиране на селскостопански продукти, които се произвеждат, преработват и предлагат на пазара при социално приемливи условия (включително справедлива търговия с развиващите се страни)

Движете се внимателно

Когато преминавате от цивилизована храна към пълноценна храна, трябва да се внимава, за да не се отслаби организмът. Постенето в продължение на една седмица преди смяната прави това много по-лесно. Получаването на достатъчно упражнения също помага, тъй като стимулира метаболизма ви. Идеалното меню започва сутрин с пряснозърнести мюсли с плодове, ядки, семена и предпочитани млечни продукти. По време на обяд и вечер салатите са предназначени за предястие или основно ястие, допълнени от отопляеми пълнозърнести и зеленчукови ястия, както и плодове, зеленчуци и ядки като закуски. Разходите за пълноценна диета с продукти от биологично производство е по-вероятно да бъдат по-ниски от тези на „нормално домакинство“, тъй като се отделят значително по-малко пари за месо, сладкиши, алкохолни напитки и други луксозни храни. Времето, необходимо за пълноценна диета, е по-високо от това на „нормалното домакинство“, което работи с удобни продукти от микровълновата фурна - но също така качеството на живот и здраве, както и екологичната и социална отговорност.