Ccörkölgörl културен блог Хранене без причина
Хранене без причина
Мотото на книгата е, че „най-ефективната диета е това, което дори не забелязваме“, така че не става въпрос за това как да отслабнете, какво да не ядете, какво да не правите, а как да преоформите мисленето и обкръжението си в за да отслабнете. Авторът, действащ като психолог по хранене, вместо да съветва диетолози и лекари, ни дава знанията на психолози и търговци за тази цел.
1. Въпросът: незабелязаната лента
По някакъв начин е характерно за мъжа, че това, което лежи в чинията му, иска да изчезне. Затова първият и най-важен съвет е да приемате по-малко, отколкото диктуват вашите навици. Един експеримент установи, че тези, които са получили едноседмична пуканка, са консумирали 53% повече с голяма кутия, отколкото тези, които са получили средна доза като подарък. От това следва, че умереното изслужване също не е идея за уволнение.
В друг експеримент, добър респ. ресторантът беше сервиран с вино от грешната провинция. Всъщност виното беше същото, само етикетът беше променен. Очакванията на гостите по отношение на качеството на виното са положителни и не възприятието на виното, а на цялата вечеря. тонирана в отрицателна посока. Освен това онези, които етикетират пиенето на по-добро вино, ядат повече и остават по-дълго в ресторанта. По-късно гостите бяха попитани дали са наясно, че мястото на произход на виното влияе на поведението им, но разбира се никой не забелязва това у тях самите. Ето защо тези стимули са толкова опасни. Можем да бъдем повлияни дори ако насочим вниманието си към това, което е добре илюстрирано от явлението закотвяне: ако някой попита дали ябълката съдържа по-малко от 50 kcal или повече, хората оценяват хранителната стойност на ябълката на 66 kcal на средно, ако въпросът е дали ябълката съдържа по-малко или равно на 150 kcal, средната калорична стойност на ябълката е 114 kcal. Това ще ви дойде на ум, когато видите надписи като „до 10 броя на разположение за закупуване“ или „2 броя за 400 HUF“ при следващата покупка.;)
Много диети се фокусират върху това какви видове храни си струва да се ядат или не. да избягвате, но е по-добре да ядете по-малко от храните, които харесвате, отколкото да се откажете изцяло от любимите си. По-скоро вземете 20% по-малко от обикновено в чинията си! Вече се чувствате 30%, не искате да бързате! (Любопитство: типичният американец ще спре да яде, когато се почувства пълен с рубеца си, докато японецът ще го направи, когато забележи, че вече не е гладен.)
2. Количество: обемът има значение
Тъй като храната, която консумираме, изчезва от погледа ни, ние не виждаме и дори не си спомняме колко сме яли. В един експеримент безплатните пилешки крилца бяха раздадени на неограничен брой зрители по време на Супербоула. Едната половина от феновете редовно изпразваха костната си чиния, докато останалите успяваха да следят консумацията им през цялото време. Членовете на първата група убиха средно 7, докато членовете на последната група убиха средно 5 пилешки крилца. (Това изглежда като малка разлика, но всъщност покрива близо 25% от разликата.) В друг експеримент участниците са яли доматена супа в традиционна или бездонна, постоянно и незабелязана чиния за многократно пълнене в продължение на 20 минути. С течение на времето лъжици от нормална чиния лопата 2,5 dl, докато тези, които погрешно са получили обратна информация за тяхната консумация, лопата над 4 dl супа. На въпрос колко мислят, че са яли, собствениците на нормална чиния залагат на 123 ккал вместо действителните 155 ккал, докато тези, които са излъгали хакната чиния, са уволнили 127 ккал вместо реалните 268 ккал.
Имайки предвид това, опитайте се постоянно да следите колко ядете! Свикнете с последователни репетиции, просто вземете една порция в чинията си веднъж вместо това и разбира се, не се колебайте да оставите остатъците там, ако се окаже много, тъй като не е задължително да изваждате храната от нея! Не прищипвайте директно от торбата или купата, а сервирайте предварително необходимото количество!
При преценката колко ядем, не е важна калорийната стойност на храната, а обемът. Ето защо, ако отслабвате, може да искате да разредете сока си с вода, да обогатите смутито си с въздух или да натъпчете хамбургера си със зеленчуци.
Отнема около 20 минути, докато мозъкът ни покаже, че сме сити. Мина много време. Колкото по-бързо ядете, толкова повече консумирате, защото бързате да намалите силата на сигналите (например дъвчене, вкус, преглъщане, мислене за храна, изтичане на времето). В противен случай, колкото по-наднормено тегло има някой, толкова по-характерно е да разчита на външни сигнали, за да определи колко заситен е в момента. Широко разпространени са и обвиненията, че хората с наднормено тегло силно подценяват калоричността на храната си, с обяснението, че се заблуждават, но реалността е, че слабите хора също подценяват тази стойност. Общо е наблюдението, че все повече и повече неточно спекулираме с все повече количества (напр. Доста точно включваме теглото на 1 кг ябълки, но сме доста подценени до 50 кг ябълки). По този начин грешното изчисление на хората с наднормено тегло е очевиден ефект от факта, че те обикновено ядат повече.
3. Възприемане: степен на потребление и оптични трикове
Тъй като книгата е дело на американски автор, в нея има много повдигане на проблеми, специфични за САЩ. Например фактът, че американските кухни обикновено са извънгабаритни, оборудвани с огромни рафтови системи и огромни хладилници, което е твърде благоприятно за домакините да купуват храна с големи опаковки. Те мислят, че спестяват, но книгата твърди, че всичко, което се случва, е, че големите пакети увеличават т.нар. норма на потребление и по този начин размерът на порциите, сервирани от тях, така че не става въпрос за спестяване, но броят на поетите калории скача незабелязано. Типичното поведение, между другото, е да увеличите консумацията на определена храна в началото, но бързо я опитваме, в крайна сметка се оказва или в кошчето, или бързо я поглъщаме, за да не се налага да я изхвърляме . Поради тази причина си струва да купувате само трайна храна в гигантски опаковки (напр. Ориз).
Добрата новина е, че размерът на дажбите на главата може да бъде измамен от визуални илюзии. Тесните, продълговати очила, например, са склонни да запълват по-малко от тези в по-твърдата форма, защото възприемането на вертикалната посока има предимство пред хоризонталната. Това няма значение за водата, разбира се, но за сок или безалкохолна напитка разликата има значение. По същия начин използвахме повече за по-голямата плоча, респ. вдигаме и повече от по-голямата тава за сервиране. Огромните чинии иначе са съвременни изобретения, а на по-старите съдове, намерени в антики, можете да видите колко по-малки порции са пригодени. Тези оптични илюзии от своя страна могат да бъдат превърнати в наша полза, като се използват тесни очила и плочи с малък диаметър.
По-широкият избор също насърчава по-голяма консумация. В един експеримент едната група участници можеше да избира измежду 7, а другата от 10 разноцветни бонбони на M&M от голяма купа, докато гледаше видео. (Що се отнася до M&M, трябва да се знае, че няма разлика във вкуса между различните цветове.) Тези, които получиха седем цвята, бяха само 56 парчета, докато тези, които получиха десет цвята, изсмукваха средно 99 очи бонбони, докато гледаха видео. Това явление специфично за стимула насищане призова и мисля, че работим по този начин, за да поддържаме разнообразна диета.