Cassolette от зърна Tarbais с раци Clic Bien-être

раци

Тази рецепта за гювеч с бира Tarbais с раци е разработена от Jean-Marie BARET, готвач на ресторант Wikiwàn - летище Tarbes Lourdes Pyrénées.

Съставки

  • 1 буркан зърна Tarbais, приготвени в естественото им състояние 760 g или 400 g сушени зърна Tarbais
  • 4 щуки
  • 8 цели раци
  • Около двайсет опашки от раци
  • 20 cl раци биск
  • 4 филийки пушена пъстърва
  • 1 глава лук
  • Около десет захаросани домати
  • Маслини
  • Зехтин, сол и черен пипер