Carmangerie като по времето на бабите и дядовците
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Фочани
В окръг Вранча, на половината път между Фочани и Римнику Сарат, в община Думбревени, месарница работи отдавна, сякаш отделена сякаш от други времена, с почетна история.
Преди 80 години, в междувоенния период, един стар месар, Неа Гика, е бил търсен в района заради своите месни продукти и занаятите си при приготвянето им, като всичко е направено в традиционния румънски стил. Старейшините помнят, че касарството на Неа Гика работи дълги години, докато комунистите дойдат на власт и не затворят бизнеса му.
Може би не би се знаело много за Неа Гика днес, ако преди няколко години нейните потомци не бяха намерили на тавана на къщата му книга с рецепти, в която старият месар изброяваше всички тайни на професията си.
Истинско съкровище за внуците, които, когато успееха да хванат нещо, не спряха да се замислят и решиха да се захванат за работа.
От другата страна на пътя от старата месарница, точно на кръстовището, те построиха къща в традиционен стил и отвориха месарница преди две години, която кръстиха на дядо си: „В Неа Гика занаятът продължава“.
„Прадядо ми имаше месарница и традиционни продукти и ни беше казано да правим това, което правеше преди. Баща ми е наследил този талант от него и аз казах да започнем бизнес, с който сега сме много горди ", казва Габриел Пушкоу, който на 29 години иска да докаже, че дори да управлява малък бизнес, семейство, може да бъде успех.
Те не рекламираха, но хората бързо разбраха за тях, тъй като продуктите, които продават три дни в седмицата, четвъртък, петък и събота, са много търсени. През останалите три дни, понеделник, вторник и сряда, цялото семейство, състоящо се от баща, майка, син и бъдещата му съпруга, работи нарязано, приготвено, пушено, пълнено с колбаси и салами. Нищо чудно, че в дните, когато магазинът работи, откриваме задръствания.
„Купих почти всичко и като се прибрах, опитах продуктите. Те са отлични и на далеч по-добра цена е по-добре в сравнение с други продукти на пазара във Focsani. Търговците също бяха любезни, а клиентите, които срещнаха в магазина, имаха само добри мнения ", казва Ливиу, лоялен клиент на месарницата.
„Най-важното е, че всички членове на семейството харесват тези продукти, нещо доста рядко в моето семейство“, казва Ралука, друг клиент на магазина
Знак, че хората са разбрали значението на консумацията на традиционни продукти, които не са предмет на потребителските закони, за продажба в промишлени количества, а искат само пресни, качествени продукти. Сигурни сме, че всичко е естествено, без консерванти и добавки в състава. И то на цени под това, което сега е на пазара.
„Взимаме месото, нарязваме го, слагаме го върху подправките, след което го пушим. Правим също колбаси, пушени ребра, пушени миди, котлети. Всичко е естествено, ние не се намесваме с нищо, защото така пише в бележника на дядо ми. Разполагаме с широка гама от традиционни румънски продукти и се опитваме да се приведем в съответствие с изискванията, за да задоволим и най-тежките вкусове ", казва Кристи Пушчоу, глава на семейството.
Прасетата се купуват живи, само от сертифицирани места, а в малката кланица се избиват и приготвят до крайния продукт. Килограм колбаси струва между 18 и 24 леи, пастърмата се продава за 29 леи, а кайзерът за 23 леи. Прясно месо се продава за 15-16 леи/кг.
По принцип, след като влезете в месарницата La Nea Gică, вие сте доволни от приятната, характерна миризма, идваща от свежестта и аромата на ястията, както и от месото, внимателно поставено на витрината. Отговорна за връзката с клиента е г-жа Адриана, съпругата на Кристи, която винаги поздравява гостите си с усмивка на лице. Казва ни, че работата в месаря не е никак лесна.
„Работният ден започва с пушенето на продуктите, а след това започваме да приготвяме пресните продукти. В дните, когато магазинът е отворен, аз съм на разпродажба и момчетата се подготвят. Когато имам време, помагам им, има много работа, но и удовлетворението е пълно, когато клиентите идват и ни казват, че не са се хранили толкова добре “, заявява Адриана Пушкойу.
От това научаваме, че един работен ден започва най-късно в 4 часа сутринта, когато продуктите се слагат в двете пушалки на месарницата. Пастърма, миди и шунка стигат до недвусмислените аромати на пушена букова дървесина.
Клиентите на магазина са от цяла окръг Вранча, но също така и от Бузъу и Букурещ, но спират много от транзитните на E85. Най-известният клиент е Иринел Колумбеану, който всеки месец пътува до Думбревени, за да се запаси с месарските продукти, които дъщеря му яде с удоволствие.