Царевичните пилета хрупкави отвън и сочни отвътре

Ако вече имате готов, можете да заемете калай Gugelhupf от жена си. Те ще ви трябват веднага. Но преди да се потопим в ароматния свят на царевичното пиле с неговите сочни бедра, меки гърди, хрупкава кожа - пак ще бълнувам - няколко важни факта. И тогава ще споделя с вас най-добрите си рецепти за царевично пиле.

Какво е царевично пиле?

Почти можете да си го представите: Тези домашни птици се хранят основно с царевица. И не се притеснявайте - тук нищо не е натъпкано. Пилетата по природа са росомахи, те дават много месо, което също е вдъхновило Вилхелм Буш с Макс и Мориц. Храните пилето със специалното зърно, за да го направите получава интензивен вкус. В допълнение, това специално хранене му придава жълтеникава кожа и месо, което само стимулира апетита. Пилето също е много здравословно: съдържа много протеини с ниско съдържание на мазнини и калории.

Алтернативи на царевичните пилета:

Турция-печена

Седло от еленско месо

Печена патица

Печена гъска

Сухи ли са бройлерите?

Не нашият! Що се отнася до животните, които Beilerei доставя, мога да ви уверя, че те имат най-добрите условия за обилно печено. Това се дължи на техния произход.

Те са пилета от породата "cou nu" с етикет Rouge, което означава изключително качество: Тези царевични пилета, известни още като царевични паули, растат свободно близо до френското крайбрежие на Атлантическия океан. Те дишат соления въздух поне 81 дни и тичат през борови гори. Като се държат на свобода с много упражнения, те изграждат сочно, мраморно мускулно месо с изключителен аромат. Те получават подходящ за вида фураж, който фермерите отглеждат специално за тях. За разлика от нормалните пилета, около 80% от този фураж се състои от царевица. Има и деликатеси като кедрови ядки и насекоми.

Пресните птици имат по-добър вкус

Винаги когато е възможно, купувайте вашите царевични пилета пресни. Размразеното царевично пиле губи вкус, ако е било държано във фризера дълго време. Нашите царевични места за хранене имат тегло най-малко 1,2 кг и са цели. Така че върху него има много месо, а костите също осигуряват вкус. Истинско празнично печено!

Децата обичат пилетата

Малък съвет за семейното коледно тържество: Ако децата седят на масата, кулинарните предизвикателства винаги са нещо. Като баща на семейство, знаете за какво говоря. И юфката наистина не трябва да бъде по Коледа? В пиле на грил Във всеки случай палецът на детето се издига нагоре и устата се отваря широко. Може би с вкусно пюре от сладки картофи - всички ще са сити и всички са доволни.

Винаги гответе домашни птици!

Ако приготвяте цяло пиле или пиле, термометърът за месо е отново важен помощник. Птиците имат най-високата вътрешна температура за месото: 80 до 90 градуса са добре дошли. Томас от omoxx обобщи това наистина добре. Ето защо пилетата са идеални за печене на топка, газ, въглен или електрическа скара, защото не са чак толкова чувствителни, колкото телешкия стек. Също така важно: домашните птици винаги трябва да се готвят, за да унищожат салмонелата!

Царевични пилета: с ядки и в звездна кухня

Само не си мислете, че пилето е просто готвене. Разбира се и това. И за щастие трябва да кажа: просто искам да ви напомня за ефекта на добрата пилешка супа, това кара куцото да се разхожда!

Но домашни птици като пиле Label Rouge, отглеждани при най-добрите условия, също се използват с целувка в най-добрите ресторанти. Немската звездна готвачка Таня Грандиц има в репертоара си доста рецепти с пилета от царевица, при което особено харесвам една препоръка за месото: маслото от подправки лют чушки, което открих в готварската книга на блога Валентина. Между другото, това също върви добре с пържоли или телешко филе.

Рецепти за царевично пиле - най-вкусните

Френско царевично пиле

Имате ли тиган с тиган? Царевични пилета също? Ето ни.

1 царевично пиле (за предпочитане Label Rouge), около 1,7 кг
2 клончета прясна мащерка
1 стрък пресен розмарин
2 скилидки чесън
1 шалот
1 1/2 ч. Л. Пушен червен пипер на прах
най-добрият зехтин
пчелен мед
сол

Пилето се измива, потупва на сухо и се осолява отвътре. Нарежете грубо шалота, натиснете за кратко чесъна, след това добавете билките като пълнеж към печеното.

Gugelhupfform е покрит над отвора с алуминиево фолио и върху него се поставя царевичното пиле. Сега се осолява отвън и се измива добре със смес от мед, зехтин и червен пипер.

Формата се поставя във фурната, загрята до 160 градуса (горе/долу нагряване). След около 70 минути готвене (в зависимост от големината на царевичното пиле) включете температурата до поне 180 градуса за няколко минути, за да донесе печени аромати на кожата. След това изключете фурната и оставете пилето да почине малко върху формата за торта, за да може сокът от месо да се разпределя добре в цялото животно.

Билково пиле с много масло

Сега масло за пилетата. И ти трябва сигурен инстинкт.

1 царевично пиле
150 г масло (стайна температура)
3 супени лъжици смесени билки: градински чай, розмарин, мащерка
Цедра от органичен лимон, ситно настърган
сол
пипер

Билки, лимонова кора и масло се смесват заедно, след това добра щипка сол. Оформете билковото масло на руло и го увийте в прозрачно фолио и поставете в хладилника за поне час.

Кожата на царевичното пиле вече се разхлабва с помощта на пръстите от гърдите до бедрата (внимателно повдигнете кожата при отвора на гърдите и прокарайте пръсти под нея). Маслото, нарязано на филийки с дебелина 1 см, се разпределя добре под пилешката кожа. Подправете птиците отвън и отвътре със сол и черен пипер и ги индиректно изпечете на скара. Най-добрият начин да направите това е да поставите алуминиева чиния върху скарата, тъй като билковото масло прекрасно се абсорбира в месото, но нещо също може да изтече - определено трябва да го хванете. Вкусно с пресен, италиански царевичен хляб; Страхотен!

Кога е готово пилето на скара? Когато основната температура на бедрото достигне споменатите 80 градуса! Но преди да започнете да дърворезба, оставете животното да премине малко.

Царевични пилета в Prosecco

Ако искате да направите истинско впечатление, използвайте тази рецепта. Но внимавайте: Трябва да обичате чесъна!

1 царевично пиле, приблизително 1300 g
4 големи шалота
5 скилидки чесън
3 големи, зрели домати от бифтек
1 или pepper лют пипер (в зависимост от вкуса)
120 г кафяви гъби
1 малък патладжан
2 моркова
1/2 литър просеко
1/2 литра домашни птици
4 малки клончета розмарин
1 чаена лъжичка сушени билки от Прованс
10 пресни черни маслини без сърцевина
2 супени лъжици избистрено масло
сол
черен пипер от мелницата
благороден сладък червен пипер на прах

Измийте цялото пиле и подсушете, след което го разделете по следния начин:

разрежете наполовина
Отрежете крилата
Разделете краката с малко назад
Пуснете филетата на гърдите
Остават 2 части труп (рамка)

След това подправете всички части от царевичното пиле със сол, черен пипер и червен пипер и запържете добре с избистрено масло в горещ тиган. Обелете и нарежете на кубчета шалот, обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Гъбите се четвъртят; нарязваме почистените моркови на филийки с дебелина 0,5 см; нарежете патладжана на кубчета с размер на хапка; лютият пипер, нарязан на фини пръстени. Попарете доматите и обелете кожата с наслада, след това нарежете месото на осми.

Всички пържени парчета месо идват в едно голямо печене, това трябва да има капак. Бутчетата, пилешките гърди и крилцата се поставят отдолу, труповете отгоре, сега се поръсват с билките от Прованс и драпират розмарина наоколо.

Лукът, чесънът и лют червен пипер се потят в печещата мазнина, след това следват зеленчуците: морковите за 2 минути, след това гъбите за още 5 минути, след това патладжаните за още 2 минути, накрая запържете доматите и разбъркайте добре. Сега най-важното: Деглазирайте всичко с Prosecco, изсипете бульона и оставете да заври. Изсипете тази чудесно ароматна зеленчукова смес върху парчетата царевично пиле, поставете капака и оставете да къкри 1 час в предварително загрята фурна на около 175 градуса (средна шина). 10 минути преди края на готвенето маслините се поставят в печенето. След като всичко е приготвено, е време да опитате с удоволствие. Е рецепта за студени дни и за големи поводи!

Заключение относно царевичното пиле

Нежно е, вкусно е, всички го обичат! За какво още мислиш ?! Просто не можете да сбъркате с яденето на толкова вкусно пиле. Но обърнете внимание на качеството, за да не уловите безвкусни домашни птици. Трябва да е сочна и хрупкава на кожата. В Label Rouge царевичните пилета е нещо разбираемо.

Дали ще печете или печете на скара, зависи изцяло от вас. Царевичното пиле винаги е удоволствие.