Царевични пуканки сладки и солени
В началото на 90-те години не само съществуват версии с кино, разяждащо солено или изкуствено сирене или може би с миришещи на дома микро-пуканки, но по-сладки версии се появяват и на по-диви бебешки кукли. Изядохме се болни с карамел, шоколад и дори розова царевица, а след това всичко изчезна.
Днес те се срещат само на задните рафтове на деликатеси, в мечтите на гастроблогъри, а хората сякаш страдат от амнезия и отричат детството си, като се обръщат от него, въпреки че това е брилянтно изобретение, спира за много дълго време време.
Процесът е прост.
Загрявам малко олио за готвене в голям тиган с дебело дъно. Около половин чаша или 120 грама пуканки си струва да се направи в една порция. Това изисква две супени лъжици масло.
Намалявам пламъка до средно, след това поръсвам царевицата и я разклащам, така че маслото да покрива очите навсякъде. Ако го направя солено, вече ще го осоля.
Покривам, но оставям малка празнина свободна за излизащата пара. Оставям го сам, докато очите му не започнат да изскачат.
Може да отнеме няколко минути, но пламъкът не трябва да се вдига по-високо, защото царевицата ще се разпадне. Когато започна да отскача, разклащам крака на всеки половин минута. Ако отскокът е заглушен или много рядък, издърпвам крака от пламъка и изсипвам царевицата в купа, за да не се пече.