Царевична писия - ръководство за здраве
Рибата не е свързана само с протеини, но и с омега-3 мастни киселини. Те са важен принос за здравословното хранене, тъй като противодействат на сърдечно-съдовите заболявания. Най-важните омега-3 мастни киселини са ейкозапентаеновата киселина (EPA), докозахексаеновата киселина (DHA) и растителната α-линоленова киселина (ALA), които тялото може да преработи в EPA и DHA, поне в малки количества. EPA и DHA се намират главно в морските риби (напр. Херинга, камбала, скумрия, червеноперка), както и в змиорката и сьомгата. Най-добрите източници на α-линоленова киселина са ленено масло, масло от пшенични зародиши, масло от рапица и орехово масло. В допълнение към използването на тези висококачествени растителни масла, диетолозите препоръчват и 2-3 порции риба на седмица. Нашият съвет: ароматните билки се съчетават перфектно с прясна риба, като например писия.
Майска писия
2 средно големи буци от по 350-400 г всеки
сол
пипер
Сок от един лимон
1 кг восъчни картофи
2 глави лук
5 супени лъжици рапично масло
250 мл бульон от месо
2 супени лъжици винен оцет
2 пролетни лука
2 супени лъжици брашно
100 г раци
подготовка
Изплакнете готовите за готвене буци под студена вода и подсушете с кухненска хартия. Подправете с черен пипер, сол и лимонов сок. Междувременно пригответе картофената салата. За целта сварете картофите в корите им, обелете ги горещи и след охлаждане ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете на ситно кубчета лука и ги сложете в 1 супена лъжица горещо олио в тенджера. Угасете с месни запаси. Добавете картофените филийки и ги обърнете внимателно, докато течността се абсорбира. Обелете скилидката чесън, притиснете през пресата и смесете с винен оцет, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер. Нарежете малкия лук на пръстени, добавете към соса с картофите, внимателно сгънете и оставете да стръмни. Почукайте буците сухи и леко ги набрашнете. Отцедете раците. Запържете буците от двете страни в 2 супени лъжици масло, поставете бялата страна нагоре върху чинии. Загрейте много кратко раците и ги поставете от бялата страна на буците. Гарнирайте с кренове и лимонови клинове и сервирайте с картофената салата.
На човек
457 kcal (1913 kJ), 34,4 g протеин, 15,9 g мазнини, 42,2 g въглехидрати