Царевичен сироп с висока фруктоза - Сравнение с други захари
Сравнение с други захари
Тръстикова захар
Тръстиковата захар е относително чиста захароза. Захарозата е дихолозид (захариден димер), за разлика от глюкозата и фруктозата, които са захариди (мономер). Всяка молекула (Молекулата е електрически неутрален химически сбор от най-малко два атома, който.) От захарозата (Захарозата или захарозата е по-просто търговската захар, извлечена от цвекло.) Състои се от две елементарни единици, една на фруктозата (Фруктозата (или левулозата) е осе (нехидролизуема проста захар) от групата на.), а другата на глюкозата (Глюкозата е алдохексоза, основен представител на озите (захарите). По конвенция е.) свързани помежду си чрез относително слаба озидна връзка. Молекула захароза (с химическа формула C12H22O11) може да бъде разградена до молекула глюкоза (C6H12O6) плюс молекула фруктоза (същата формула C6H12O6 - изомер на глюкоза) в леко кисела среда (Киселината е химично съединение обикновено дефиниран от реакциите му.). Захарозата се разгражда по време на храносмилането (храносмилането е процес, при който живият организъм получава среда.) Във фруктоза и глюкоза чрез хидролиза под действието на ензим (Ензимът е молекула (протеин или РНК в случай на рибозими)). ), захараза.
HFCS 50 е близък до захарта (Това, което обикновено наричаме захар, е още през 1406 г. „сладко ароматизирано вещество.“) От захарна тръстика по отношение на хранителния състав, тъй като захарозата е направена от 50% фруктоза и 50%% глюкоза, докато HFCS 55 съдържа 55% фруктоза и 45% глюкоза. Двете вещества, HFCS и захароза, осигуряват приблизително 4 kcal/g.
И накрая, имайте предвид, че сакрозата може да бъде частично хидролизирана (химически или ензимно), за да се превърне в сироп (Сиропът (от латински syrupus, самият от арабския шараб) е вискозна и гъста течност.) От захар. Инверт, съдържащ около 1/3 на фруктоза, 1/3 декстроза и 1/3 нехидролизирана захароза. Тази инвертна захар се използва като антикристализатор в печенето, но може да се използва и в сода.