Царевичен сироп от САЩ - производител на угояване се разпространява - икономика - Badische Zeitung
Вторник, 02 юни 2015 г.
В САЩ царевичният сироп е спорен бестселър от десетилетия/Сега е на път да се използва широко в ЕС.
- Царевичен сироп главно подсладени безалкохолни напитки. Снимка: Coco194 (fotolia.com)
ФРЕЙБУРГ. По-сладък, по-сладък, царевичен сироп: В САЩ сместа от глюкоза-фруктоза се среща масово в безалкохолни напитки и кисели млека от 70-те години на миналия век. С премахването на квотите за захар в ЕС производителят на мазнини трябва да се утвърди в Европа.
Фруктозен сироп - подозира се, че това, което звучи здравословно, е вредно в големи количества. В САЩ хранителната индустрия разчита на евтиния подсладител, който се произвежда предимно от царевица, в продължение на около четири десетилетия. Докато кола отвъд океана сега популяризира вносна кола с лозунга, че не съдържа царевичен сироп, ситуацията на угояване в Европа все още заплашва да се разпространи: през 2017 г. европейските квоти за захар, които досега са регулирали производството на захар в ЕС, ще паднат.
Комисията на ЕС прогнозира, че общоевропейската консумация на подсладители, които съдържат увеличени количества фруктоза - т.е. фруктоза - ще се увеличи почти четирикратно от около 600 000 тона годишно до 2,3 милиона тона годишно до 2024 година. Пазарният дял на глюкозо-фруктозните смеси ще се увеличи от около пет процента на повече от дванадесет процента, според настоящия годишен доклад на ЕС за селскостопанските пазари.
Per Bendix Jeppesen, изследовател на диабета от университета в Орхус в Дания, се страхува от още по-висок процент - в САЩ той е около 40%. В крайна сметка захарният концентрат е по-сладък, по-евтин и по-лесен за обработка от обикновената захар, направена от цвекло или захарна тръстика - и това може да има последици за здравето. Джепесен предупреждава Европа за "епидемия от затлъстяване и диабет" като тази, която удари САЩ през последните няколко десетилетия. „Черният дроб може добре да преработи глюкозата в гликоген, докато фруктозата по-често се съхранява под формата на мазнини и по този начин насърчава инсулиновата резистентност“, обяснява изследователят. Възможните последици включват затлъстяване на черния дроб, затлъстяване и диабет тип 2. Федералното министерство на земеделието в Берлин обяви, че връзката между употребата на царевичен сироп и затлъстяването в САЩ все още не е окончателно оценена. Това е резултат от изследване на сладкарската индустрия от 2009 г.
И все пак царевичният сироп остава противоречив. Сладостта вече е в храната в Германия. В тъмен хляб, както и в сосове или кисело мляко. Произвежда се и в тази страна. Досега обаче хранителната индустрия в Европа е обработвала само подсладителя, при който част от глюкозата от царевично нишесте се превръща в сладка фруктоза с помощта на ензими, в малки количества. Производството се регулира по подобен начин на производството на мляко доскоро - по-специално за защита на производителите на захарно цвекло в ЕС.
Но индустрията вече очаква с нетърпение падането на квотите. В крайна сметка те се оказаха пречка за предлагането и възпрепятстват развитието на свободния пазар и цените, заяви говорител на Федералната асоциация на германската сладкарска индустрия. Но тя не вярва, че тогава царевичният сироп все по-често ще се появява в сладкишите. Сиропът е по-подходящ за напитки поради течната си консистенция. Освен това възможните промени в рецептите са законови и технически ограничения за обработка. Jeppesen вижда и най-големия пазар за царевичен сироп на безалкохолни напитки, но също така очаква сиропът да се използва значително в сладкиши: "Има много продукти като кремове или сладкиши, които изискват некристализираща консистенция."
Изследовател: Метаболизмът може да бъде нарушен.
Независимо къде се обработва: Проучване на държавния институт Thьnen стига до заключението, че промяната също ще доведе до зависимости на пътя за бъдещи продукти - например поради преобразуването на скъпи машини. По принцип, според института, глюкозо-фруктозните смеси са "много конкурентни". Това е основната причина, поради която Германската фермерска асоциация (DBV) също обсъжда интензивно темата. Някои фермери се страхуват за съществуването си, други ще спечелят. Но други неща също играят роля за вероятния успех на сиропа. Също така зависи "от желанието на потребителите да приемат друг подсладител", се казва в кореспонденцията на германските фермери. В отговор на искане от комисията на ЕС те заявиха, че са наясно с „обществения интерес“ предвид планираното прекратяване на квотите за захар и че искат да продължат да следят внимателно колко повече се консумира царевичен сироп.
Докато комисията чака, Per Bendix Jeppesen вече се страхува от последиците от увеличеното потребление, което според него е доказано при експерименти с животни. Сега той получава помощ от американско проучване на Университета в Юта, което съобщава за допълнителни недостатъци на подсладителя: Царевичният сироп е довел до безплодие при женските мишки и е намалил продължителността на живота. Федералният институт за оценка на риска (BfR) също съобщава, че разполага с доказателства от проучвания, че "прекомерно високите количества фруктоза в храната имат неблагоприятно въздействие върху метаболизма". Все още предстои човешки експеримент. Според Jeppesen обаче това би било етично под въпрос с оглед на десетилетието.