Царевица - зърнени храни, препоръчвани при диети без глутен

Какво не знаехте за царевицата!

Знаете ли, че историците вярват, че царевицата е била отглеждана на американския континент от местното население около Преди 7000 години? В момента се отглежда на всички континенти с едно изключение, а именно Антарктида.
Царевичните зърна могат да бъдат от няколко цвята, с: пурпурен, червен, тухлен, розов, жълт, оранжев, тъмно син, светло син, черен, лилав, кафяв, бял и кремав. Съществува обаче и асортимент от царевица с разноцветни зърна!
Доскоро беше известно, че сухата царевица може да се съхранява средно 10-12 години. Те са открити обаче в пещери в Ню Мексико, царевица от почти 6000 години много добре запазена.
Има шест вида царевица:

"Сладка" царевица (яде се сурова като зеленчук)
Царевица за "пуканки"
Смляна царевица (от която се получава царевично или царевично брашно)
"Стъклена" царевица (наричана още индийска царевица)
"Зъбната" царевица е най-често срещаният сорт (жълт или бял)

Какви са ползите от царевицата?

Има над 3500 различни приложения за царевица. Може да се използва като съставка в храни като фъстъчено масло или дори в индустриални продукти като батерии.

По този начин царевичното нишесте може да се използва в:

Лечение на алергии с кожни прояви, кожни раздразнения или в случай на слънчево изгаряне.
Предотвратяване на гъбички по краката при спортисти (гъбичките растат в условия на прекомерна влажност).
Производство на естествени дезодоранти, поради способността му да абсорбира влагата.
Почистване на петна от масло. Покрийте петното със слой царевично нишесте, оставете за няколко минути, за да имате време да поеме влагата, след което продължете с обичайната техника на почистване.
При производството на етанол.
Царевичното нишесте се използва при производството на "биопластмаси". Биопластмасите са съставени от нишесте, целулоза, биополимери и др.
Когато правите сухи шампоани.
Също така царевицата се получава от здравословно хранително масло, което обикновено използваме в готвенето. Царевичното масло се състои главно от полиненаситени мастни киселини и има ниско съдържание на наситени мазнини. Царевичното масло се използва и в продуктите за грижа за кожата и косата.
Царевицата се използва и за приготвяне на алкохол (уиски). Чрез дестилация от царевица се получава течност с високо алкохолно съдържание.

Какви са свойствата на царевицата?

Той осигурява калориите, необходими за оптималното функциониране на човешкия метаболизъм през целия ден. На 100 г царевица имаме 342 калории.
Съдържа витамини В, С и Е и много минерали, необходими на човешкия организъм. По този начин, 100 г царевица осигурява: 6% от дневната доза витамин С, 11% от витамин В3 и В6, 16% от витамин В5. Освен това осигурява 7% от необходимия магнезий и манган и 6% цинк.
Осигурява 42% от необходимите фибри за мъже и 65% за жени. Високото съдържание на фибри го прави важна роля за предотвратяване на храносмилателни заболявания като запек и хемороиди. Влакната, съдържащи се в царевицата, също имат ролята да хранят добри бактерии в червата.
Присъстващите в него антиоксиданти действат и като антиканцерогени и предотвратяват болестта на Алцхаймер.
Предотвратява анемия. Царевицата съдържа желязо, важен минерал и толкова необходим за производството на червени кръвни клетки в човешкото тяло.
Помага за контрол на нивата на инсулин при пациенти с диабет, като им помага да поддържат почти нормален начин на живот.
Предпазва здравето на очите. Лутеинът и зеаксантинът са преобладаващите каротеноиди в царевицата, представляващи около 70% от общото съдържание на каротеноиди. Приемът на антиоксиданти в диетата, особено каротеноиди, като зеаксантин и лутеин, може да има значителни ползи за здравето на очите.

Защо царевицата се препоръчва в диетата без глутен?

Царевицата е зърнена култура, която не съдържа глутен и затова се препоръчва от диетолозите в безглутеновата диета за тези хора, които имат непоносимост към глутен. Много хора страдат от непоносимост към глутен и царевицата е идеалното решение за тях.

Царевицата е универсална храна. Има много различни рецепти, в които можем да използваме царевица. Може да се яде сурово или варено или печено. Под формата на брашно царевицата се използва за приготвяне на безглутенови тестени изделия, може да се добави за допълнителен вкус в летните салати или да се яде в най-известната си форма, а именно полента (царевицата се сварява с вода и сол).