Царевица - какво ядем La Mutuelle Générale
Първоначално от Централна Америка царевицата завладява света. Пресен, консервиран или замразен, той се харесва на малки и големи и има предимството, че се приготвя бързо и лесно.
Хранителни характеристики
Царевицата е нишесте. Зрялото зърно от царевица, което може да се намери под формата на люспи, овесени ядки или грис, осигурява предимно сложни въглехидрати (нишесте).
Той осигурява протеини, чието използване от организма е оптимизирано чрез комбиниране с животински протеини или бобови растения (червен боб, например).
Съдържа влакна, регулиращи транзита.
Богат е на антиоксиданта бета-каротин (провитамин А) и витамин К, който играе роля в здравината на костите. Също така осигурява витамини В1, В6 и Е.
И накрая, той е добър източник на минерали и микроелементи, особено фосфор, магнезий и цинк.
Консервираната сладка царевица осигурява същите хранителни вещества като цяло, но в по-нисък процент, тъй като е по-хидратирана.
Да избера
Красивото ухо има бледозелени листа и кръгли, лъскави зърна.
Да запазя
Цялата царевица в кочана ще държи с листата си една седмица в долния хладилник.
Подготвям
Бланширайте ухото във вода или пара за 10 минути или го изпечете с малко мазнина на барбекюто, във фурната или в тигана.
Царевицата е вкусно допълнение към суровите салати, макаронените салати с риба тон, табуле.
Царевичното брашно се използва за приготвяне на полента, италиански специалитет, който се предлага на дебели филийки, придружени от доматен кули.
С брашното правим тортилите, вид палачинки, ядени с червен боб, подправени в мексиканската кухня.
Царевичното брашно е производство на хляб. Не съдържа глутен и често замества пшеничното брашно в безглутенови зърнени препарати.
Референтни стойности на потреблението
Царевичното брашно може да бъде въведено в диетата от 6 месеца, а грисът (полентата) от 8 месеца.