Царевица и глутен Има ли глутен в Green Giant Corn

green

Глутен тук, глутен там: глутенът е навсякъде, дори когато го няма! Както при царевицата. Малките жълти зърна не съдържат и най-малката следа от този протеин, за който се говори така ... Въпреки че мнозина мислят, погрешно, обратното. Обяснения.

Имаме все повече последователи на антиглутеновата диета през последните години.
Но какво точно представлява глутенът ?
Това са растителни протеини, открити в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик. Глутенът присъства много в нашите чинии и по-специално в консумираните храни: хляб, тестени изделия, бисквити след употребата на брашно.

Защо той е посочен ?
Глутенът е отговорен за имунната реакция, причинена от един от протеините, които го съставят: Глиадин, който разрушава вътрешната стена на червата при някои хора. Независимо от това, целиакия засяга много малък брой хора (1% в Европа).