Царевица и цвекло на скара
Блог за готвене, храна, рецепти
През този период царевицата, сварена в огромни тигани, от весели и добродушни юпанити (които „висят“ ръката ви, когато ги подминете, през пазара или на ъглите на улицата), е деликатесът, с който можете да печелите пари купчината, като само офертата - вземете конасулата, това е само 3 леи наркотици, трудно е да откажете.
Царевицата, изпечена в пузата (пепелта, останала върху горната част на тухлената фурна, добре нагрята, след като жаравата бъде премахната), беше деликатес за нас, децата, нетърпеливи да погълнем нещо (мишката в корема, правеше хаос и трябваше да бъде успокоена по някакъв начин печеното във фурната беше добре проникнато, за да може да се сервира.
Царевица на скара или директно върху жаравата (върху зелената трева) не е за отказ. Просто трябва да сте в района, да го обърнете в точното време, за да не се изпече твърде силно или дори да се превърне в пепел. 🙁
Необходими съставки в рецептата: ствол платика, на 1,5-2 кг, малко нови царевични стъбла, малко червено цвекло, малко, с опашка от зелени листа, с всичко, чесън, зеленчуци (магданоз и копър), зехтин, едра сол, пипер, люта чушка, лимон.
Пазаруването ! Преди да отидете на пазара и пазара, за да пазарувате, погледнете какво имате в килера и в хладилника. Няма смисъл да се трупат запаси и след това да се изхвърлят, ако храната се влоши. 🙁 🙂 Едра платика, на 2-3 кг/парче има сладко месо, големи и малко кости, предимства, които не могат да бъдат пренебрегнати от истинските гастрономи, повече или по-малко, знаещи. Тази риба обикновено се купува, когато я намерите, без да се замисляте, в противен случай пропускате момента. Почиства се от люспи, хриле и отвътре. Главата и опашката са отделени (от които някой ден a рибена супа прекрасно), а багажникът се съхранява цял, във фризера, в найлоновата торбичка за храна (напоследък се срещат на пазара, торбички с „цип“, чудесни за съхранение на риба, месо, зеленчуци). Ако искате (нямате вече приготвена храна или нещо друго по график), можете да приготвите рибата веднага щом я купите (вкусът на ястието ще бъде още по-добър).
Важно ! Ако сте замразили рибата, тя трябва да се размрази постепенно, в хладилник, след няколко часа или да се остави на стайна температура в кухнята, но не прекалено гореща. Този тип размразяване ще запази сока в рибата, без да се дехидратира. Размразяването на рибата в микровълновата печка е оскърбление за кухнята. Термичен шок (потапяне във варена вода със сол за няколко секунди) също не е показан. Термичен шок може да се прилага само върху замразено филе от риба с лед (дебел слой) лед и само ако домакинята е във времева криза.
Рибата се накисва в студа, в хладилника, за 15 минути, поръсва се с лимонов сок, поръсва се с едра сол, суха мащерка и пипер, прясно смлян.
Цвеклото се нарязва на половинки или четвъртинки, в зависимост от това колко е голямо. Парчета цвекло и царевични стръкове, оваляни в зехтин, поръсете с едра сол, суха мащерка, зърна пипер, прясно смлени.
Поръсете рибата със зехтин и поставете върху скарата с ваната, директно върху пламъка на котлона. Поставете студена вода, стрък мащерка, зърна черен пипер и дафинови листа в купата на скара.
Върху скарата се поставят, до рибата, филийки цвекло и царевични пръчици.
Регулирайте пламъка на печката, така че да не удря директно върху риба или зеленчуци.
Думата идва, козата и зелето трябва да се помирят ! Обикновено рибата се приготвя на силен огън, за да остане в собствения си сок, а зеленчуците на подходящ огън, за да готвят, без да горят. Вие домакини, със сигурност ще знаете как да го направите, не от самото начало, но дните така или иначе не отидоха в чантата. Първите 10-15 години, седейки в кухнята, са по-тежки, след това всичко върви гладко. 😛
С капака на скарата нямаме много време (максимум 20-30 минути, в зависимост от големината на рибата), време, за да се възползваме напълно от.
Капакът на скара ще се загрее силно, ситуация, която всяка домакиня трябва да използва.
Цвеклото, допълнително узряло, може да се използва за салата от цвекло, вкусно, поради което може да се приготви в по-големи количества, като се използва горещият капак на скара.
Във фолио сложете цвеклото, нарязано на парчета, подправено, както е показано по-горе.
Опаковките са направени, с филийки цвекло, поставени в алуминиево фолио, а пакетите са поставени върху горещия капак на скарата, поставени върху пламъка на печката.
Има достатъчно време за приготвяне на чеснов сос със зеленина. Карамфилът от чесън, натрошен в бабини ядки или със специални клещи, закупен от турските магазини, се разтрива с едра сол. Смленият чесън се смесва със зеленчуци (магданоз и копър), ситно нарязан, зехтин и малко ябълков оцет и мед или лимонов сок. Разтрийте съставките с вилица, докато сместа стане белезникава паста.
Към mujdei могат да се добавят сметана или кисело мляко, като в този случай не се добавя заквасена сметана.
Рибата трябва да се обърне само веднъж, за да не се счупи. За съжаление, колкото и масло да смажете рибата, тя все пак избягва през скарите, улавя и изгаря. 🙁 Рибата се пробва с клечка за зъби или върха на ножа и ако не излезе кръв, това се прави.
Малка тайна ! След като приключи, царевицата леко зачервява и става хрупкава. По време на печенето царевицата също се намазва със зехтин, за да остане крехка, в противен случай ще се втвърди.
Рибите ще проникнат по-бързо. За да не загори, извадете от скарата и поръсете със смес от лимонов сок и зехтин.
Истинските лакомници го поръсват с мудждеи.
Завръщането на рибата, плесен ! Рибата отново става мухлясала и се поддържа на топло (до сервиране), на чиния, покрита с капак от неръждаема стомана, през което цвеклото прониква в капака на скарата и царевицата се замразява.
Ястието се сервира горещо, с люта чушка и половин лимон. Нека мудждеите са под ръка. Трябва да вземете предвид вкусовете на всички. 8)
Чаша бяло, полусухо, студено вино ще направи празника специален.
Внимателен ! Не отваряйте пакетите с цвекло, ако те са на капака на скарата и/или огънят е отворен под скарата. Опаковките с цвекло се отвиват внимателно в чиния. Парата, събрана в алуминиевото фолио, често прави жертви, които говоря на ръце. Всяка работа има своите рискове. Дори бъркотията, като готвач, дори от време на време, не е освободена! 😕
Освен това узрялото цвекло се поставя в стъклена купа и се приготвя салата от цвекло .
Печеното цвекло се освежава със зехтин и балсамов оцет. Поръсете зелените (магданоз, копър, лиственица, листа босилек), ситно накълцани, според вкуса на всички, смесени зелени или само по определен начин.
Поръсете с прясно настърган хрян и разбъркайте добре, всички съставки, докато цвеклото се зареди със зехтин и стане блестящо.
Салата от цвекло също може да се съхранява в буркан, херметически затворен. Ако вместо балсамов оцет сложите смес от винен оцет и вода 1: 3, гореща, салатата може да се съхранява до зимата. Ако се съхранява по-дълго, не се добавят повече зеленчуци и хрян, тези съставки ще се добавят при консумация.
Салата от цвекло може да се сервира със свинска пържола или овнешка пържола.
Приятен апетит братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Ами ако тръгнете да задоволявате най-скритите си кулинарни вкусове 2-3 пъти седмично, подготвяйки нещо за душата си? Опитвам се да предложа някои рецепти, които, ако не винаги са лесни за приготвяне, определено са вкусни. Те няма да бъдат те, моите рецепти, дори диетични, но аз използвам само натурални съставки, проверени навреме, от мен. В търсенето няма да съжалявате.