Calaméo - целиакия

БОЛЕСТ НА ЦЕЛИАКА Приложение (и): „Общи продукти, разрешени/забранени в диета без глутен“ (документ от Асоциацията Française des Intolerants au Gluten) Дата на ревизия: 22/10/12 Целиакията се причинява от поглъщане на Показать больше

целиакия

БОЛЕСТ НА ЦЕЛИАКС Приложение (и): „Общи продукти, разрешени/забранени в диета без глутен“ (документ от Асоциацията Française des Intolerants au Gluten) Дата на ревизия: 22/10/12 Целиакията се причинява от поглъщане на глутен в генетично предразположена субекти. Характеризира се с необичайно действие на имунната система: антителата атакуват тънките черва, сякаш са чуждо тяло. В медицински термин се нарича автоимунна ентеропатия. Тази тема за общественото здраве предизвиква интереса на медиите (например документалния филм „Глутен, трябва ли да се страхуваме от него?“, Излъчен в края на 2011 г. във Франция 5) и на хранителната индустрия, която предлага редица продукти. безплатно постоянно разширява. Болестта Глутен е еластичният протеинов комплекс, който остава след извличане на нишесте от пшеница. Това е смес от много протеини, класифицирани в две семейства: проламини и глутенини (в Спрятать