C Q F D - HACCP и хигиена на храните в склад

Във време, когато голяма криза на доверието обхваща хранителния сектор и нахлува в общественото мнение, контролът върху продоволствената сигурност се превръща в основен въпрос. Опасностите, свързани с безопасността на храните, могат да възникнат на всеки етап от хранителната верига: това обучение има за цел да помогне да се интегрират изискванията на техните клиенти и новите разпоредби, прилагани от 1 януари 2006 г.

храните

ЦЕЛИ

Повишете информираността за предизвикателствата и отговорностите на продоволствената сигурност
да разберат причините за създаването и спазването на основните правила
познават добри практики

ПРОГРАМА

Регламенти

Нормативни новини (Европейска директива 178/2002 и хигиенния пакет)
Определение и произход на HACCP

Какво е хигиена на храните ?

Микробиология и бактерии: Фактори, благоприятстващи техния живот и развитие
Хранително отравяне и най-честите начини на замърсяване
Хигиена на персонала
Здравен статус
Лична хигиена и облекло

Хигиена на помещенията

Разликата между почистване и дезинфекция: материали и продукти (детергенти и дезинфектанти)