BVE - dpa пита за ситуацията в бранша
Направо навигация
Лента с инструменти
главно меню
- Хранителната индустрия
- Попълване за рафта
- дигитализация
- Конкуренция и право
- Външната търговия
- консуматор
- сурови материали
- околен свят
- енергия
- устойчивост
Меню зона
- Хранителната индустрия
- Попълване за рафта
- дигитализация
- Конкуренция и право
- Външната търговия
- консуматор
- сурови материали
- околен свят
- енергия
- устойчивост
Информационно бюро
Съобщения за пресата
Успешно комуникирайте постижения за устойчивост
Бизнес доклад на BVE Хранителна промишленост 12-20
Календар за назначаване
Ферма и храна 4.0
Ден на външната търговия на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост 2021
Ануга
Празни рафтове, увеличени доставки на храна - тези изображения предполагат, че цялата хранителна индустрия преживява бум по време на кризата. Но каква е ситуацията всъщност? В интервю за dpa Кристоф Минхоф обяснява предизвикателствата пред индустрията и потребителите.
В. Минхоф: „Както навсякъде в икономиката, положението на компаниите в хранителната индустрия е много различно. Някои работят както обикновено, други вече са продали голяма част от годишното си производство през първите няколко месеца, а трети са засегнати от драстичния спад в продажбите. Впечатлението, че хранителната индустрия като цяло се е възползвала от кризата в Корона, е погрешно. Това е много селективно.
Около 40 процента от нашето производство отива за пазара извън дома, т.е.за клиенти, които след това обработват продуктите в столове или ресторанти. Гастрономията и много столове практически не работят вече четири седмици. В резултат доставчиците на ресторантите също не се справят добре, продажбите им се доближават до нула.
Повечето доставки за кетъринг индустрията са опаковани в големи „контейнери“. Те не могат просто да бъдат компенсирани за продажба на дребно. Често липсват подходящи опаковки или етикети. Освен това ситуацията в магазините за хранителни стоки се нормализира, времето за покупки на хамстери засега е приключило. "
dpa пита за възможни проблеми в бъдеще:В. Минхоф: „Консервите, които купуваме в момента, идват от миналогодишната реколта. Поради липсата на работници по прибиране на реколтата, много фермери сега обмислят да не засаждат зеленчуците си на първо място, за да не изгният на полето в крайна сметка. Зелето, което не е засадено сега, не може да пречисти заека или елените в навечерието на Коледа. Тогава няма червено зеле или много малко. "
dpa пита за работниците по жътва:В. Минхоф:"Започва с хмела за бирата и не спира с краставиците. В момента индустрията работи усилено за поддържането на тези вериги за доставки. Ако обаче фермерите се въздържат от така наречените специални култури от притеснение за реколтата, това ще окаже влияние през есента. Това, което не се засажда през пролетта, не може да се събира през лятото и това би довело до по-оскъдни стоки. Това не само засяга Германия, но също така засяга зеленчукопроизводителите в цяла Европа, някои от които са още по-силно засегнати от пандемията на короната Ето защо в момента германските компании полагат много усилия, за да осигурят своите вериги за доставки. "
dpa пита за веригите за доставка:В. Минхоф: „Компаниите сега инвестират невероятна сума в поддържане на доставките. Хигиенните мерки се увеличават още повече, извънредният труд се отлага, създават се ИТ решения за домашен офис - всичко това са допълнителни разходи за компанията. Но това не е толкова естествено, както винаги си мислите. Преди всичко е скъпо! "
dpa пита за поведението на клиентите:В. Минхоф: „По време на кризата хората направиха нещо забележително: поставиха нови приоритети за покупки. Сега за потребителите беше важно продуктите да имат дълъг срок на годност. Консервираните стоки се считаха за несексиални в сравнение с пресните продукти, но сега се превърнаха в символ на сигурност и стабилност по време на криза. Търсеше се всичко, което може да се съхранява дълго време и е възможно най-лесно да се готви. "
dpa пита за последиците от това откритие:В. Минхоф: „Столовата, ресторантът за бързо хранене, пекарната, вкусните хлебчета от пълнозърнест хляб или гевреците с масло се превърнаха в неразделна част от нашата ежедневна култура. Това се вписва в нуждите на трудоемък, добре организиран живот за по-голямата част от работещото население. И тази оферта просто беше изчезнала или ограничена от един ден до следващия. Сега хората стоят в супермаркета и си мислят „е, как да направя сам бургер сега?“ Това обяснява търсенето на определени продукти. Всеки може да сложи готова пица във фурната и да приготви юфка със сос от паста, но повечето от тях също не са претоварени. "