Buttermilk Tzatziki - Малката кухня на Sabine

Мътеница Цацики

buttermilk

Свежа малка рецепта, взета от това лято "Живот на село". Дзадзики, вече го бях направил, но по съвсем различен начин. Краставицата тук се нарязва на кубчета и не се настъргва, ментата се заменя с копър и към нея се добавя ферментирало мляко. Ферментиралото мляко много често се среща в рецепти от Магреб и в някои британски рецепти (например за прекрасни питки). Придава малко вкус просто "перфектен". Разделих рецептата на две, защото имах само половин краставица.

За да изрежа хубавата си краставица, използвах керамичния си нож "Phidom" (предлага се от моя партньор Rue du commerce)

Моят списък за пазаруване за 2 студени чаши:

  • 1/2 чаша гръцко кисело мляко или гръцко кисело мляко
  • 1/2 английска краставица (не знам дали моята е била) обелена и нарязана по дължина
  • 1/4 чаена лъжичка сол (и повече на вкус)
  • 1/8 чаша мътеница, ферментирало мляко, мляко от рибот, мляко от елбен или мътеница
  • Сок от 1/4 лимон или 2 с.л.
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 с. Л. Накълцан копър
  • Млян пипер