Бутик хинап, продаващ хинап във Франция

The хинап, или китайска фурма (етимология: от гръцки "zizuphon") е малък плод, произведен от дърво хинап обикновена (Ziziphus jujuba или Ziziphus zizyphus), дърво с бодливи клони от семейство Rhamnaceae, което расте в тропически или субтропичен климат.

Родът хинап се състои от много видове (около шестдесет и пет), като самият той се разпада на много сортове и сортове, които имат много общи характеристики, повечето от които са свързани с лечебните и хранителни ползи от плодовете му.

The хинап е доста рядък в Европа и малко известен в Северна Америка. Произвежда се в малки количества в Китай, Индия, Африка, САЩ и Средиземно море. Във Франция има местни остатъчни култури, особено в Прованс, Лангедок и Русийон. На юг му е дадено името cicourlier, guindanlier или "дата на Китай". По-рядко е в културата в Центъра.

Най-доброто е далечноизточен хинап, големи и продълговати, най-сладките, предлагани на пазара под името „червена фурма“ или „китайска фурма“. За разлика от други сортове, той може да се консумира прясно.

Хинапът по света и времето

The дърво хинап вероятно произхожда от Китай, където се отглежда повече от 4000 години. След това е изнесен в Югоизточна Азия, Индия и Персия, 3000 г. пр. Н. Е., След това по-късно в Близкия изток и Северна Африка и накрая в средиземноморските страни в Европа преди около 2000 години.
The дърво хинап пристигна в Европа по време на управлението на Август, където беше оценен както заради своите лечебни качества, така и като вкус. Всъщност нейната култура във Франция датира от римското завоевание. Той е въведен в Америка едва през 19 век.

До Ренесанса, хинап изиграва важна роля във фармакопеята, особено заради нейните гръдни добродетели и срещу пораженията на пикочния мехур и бъбреците. Той влезе в състава на „небесна вода“, на която бяха приписани всички добродетели. Тя държеше отровни животни далеч, защитени от чума и проказа.

Археологически разкопки, проведени в египетската пустиня, недалеч от Червено море, разкриха в селото, където живееха работниците от кариерите на Монс Клавдиан, останките хинап. Египтяните много обичаха хинапи, фурми, ядки от дъмпи палма с вкус на джинджифил, както и „пустинни фурми“ (костилки от баланит). Те поставиха тези плодове между два диска тесто за хляб, преди да ги изпекат.

Герои

Пристанище: това е храст или малко дърво, което може да достигне до 12 метра височина, но обикновено достига кулминация до около 6 метра, с тънки, стесняващи се, зеленикави, обезкосмени клонки, често бодливи (китайските сортове са невъоръжени). Това дърво е гадно много. Старите субекти имат напукан багажник. Листата и навикът на това дърво помагат да му се придаде екзотичен вид.

Листа: широколистни, редуващи се, яйцевидно продълговати, голи от двете страни, фино назъбени.
Цветя: малък, жълтеникав, аксиларен, фасцикуларен. Двуполови, цъфтящи през юни-юли, пролетните студове никога не са вредни за плододаването му.

Плодове: яйцевидна или продълговата форма, имаща формата и размера на маслина или дата в зависимост от сорта. Тънка, гладка, стегната и лъскава кожа, първо зелена, след това жълта и накрая кафеникаво червена, изсъхвайки при узряване. Дълга и много твърда сърцевина, състояща се от две части, само една от които съдържа маслено семе. Дебела пулпа, жълтеникава или белезникаво червена или зеленикава в зависимост от сорта, леко клеева и брашнеста и не особено сочна. Хрупкава текстура. Сладък, кисел и слузен вкус. Когато узреят, плодовете увяхват.Дехидратира, хинапът става малко гъбест и дори по-сладък. Зрелост септември октомври.

Грижа

Култура:
Дървото хинап е неизискващо. Този храст расте много бавно, това е основният му недостатък. Следователно добивът му закъснява. Плододаването започва през четвъртата година; дървото е с най-голям добив около петнадесетгодишна възраст. За да се ускори растежа му, е необходимо да се подобри почвата. В ранната си младост дървото хинап изисква обилно поливане и органични азотни торове.
С напредването на възрастта то толерира леки почви, издържа добре на суша и замръзване. Може да оцелее при температури под -15 ° C. За да се увеличи и регулира производството му, напояването е от съществено значение.

Интервю:
Отглеждано в свободни форми, дървото хинап получава само няколко леки резитби. Той е доволен от културни грижи и много основни торове.

Състав на плодовете

Съставът на пулпата на хинапи варира в зависимост от видовете, сортовете и екологичните условия, в които са произведени.

Среден състав за пресни хинапи (процент):

-Вода: 64 до 85
-Минерални вещества: 0,4 до 0,73
-Захари: 20 до 32
-Протеини: 0,8 до 2,1
-Липиди: 0,1 до 0,3

Хранителна стойност: 55 до 135 калории на 100g

Минералните вещества обикновено имат относително високо съдържание на желязо и калций.
Сушената пулпа от хинап може да има водно съдържание по-малко от 20%, а хранителната й стойност може да надвишава 300 калории на сто грама.

Пулпът от прясна хинап съдържа витамини в много различни количества:
-Витамин А: 70 международни единици на 100 грама в сорта Chancal от Пакистан.
-Витамин С: 500 до 600 mg на 100 g в пулпата на китайски сортове, отглеждани в руски Туркестан; 300 до 500 mg на 100 g целулоза от китайски сортове, отглеждани в САЩ.

Компонент, открит при всички видове Ziziphus:
-Полифеноли (производни на флавоноиди и бензоиди)
-Тритерпени
-Антрахинони
-Алкалоиди (циклопектиди и изохинолиди)
-Сапонини
-Органични киселини, захари и липиди

Имоти

The хинап е много калоричен и богат на въглехидрати. Това е много ценна храна, която заслужава да бъде използвана по-широко. Освен това може лесно да се изнася.

Съдържа витамини В1, В2, В3, В6 и С (дори е отличен източник) и минерали като калций, манган, фосфор, калий (добър източник), натрий и следи от мед, желязо, магнезий, ниацин.