Бутер тесто с месо

The Бутер тесто с месо са оформени във формата на пай, гарнирани с пълнеж от пастети, за да украсят според вашето настроение: пресни билки, гъби, шунка на кубчета, бекон от Colonnata, пилешки дробчета. Техниката на сглобяване не е много сложна: няколко формички за бисквитки, малко позлата и готово.

Сервират се като горещо предястие, обикновено придружено от кафяв сос (пълноценен сок, сос Мадейра.) И малка салата от агнешка салата или месклун.

месо

Пайове с бутер тесто с рецепта за месо

Съставки

Бутер тесто

  • 400 г брашно тип 55
  • 8 г фина сол
  • 20 cl вода
  • 300 г маргарин от бутер тесто (1)
  • 80 г брашно за обиколка

Шега обаждане

  • 300 г колбасно месо
  • 100 г телешко месо
  • 1 цяло яйце
  • 10 г масло
  • 20 г шалот
  • 1 cl Мадейра
  • 1 cl коняк
  • 20 г магданоз
  • 1/4 връзка кервиз
  • 1/4 връзка естрагон
  • 7 г сол
  • 1 г черен пипер
  • 1 щипка бахар

Довършване и подправяне

  • 1 цяло яйце за позлата
  • 40 г магданоз на клони за дресинг
  • QS избистрено масло

Рецепта

  1. Бутер тесто може да се направи и с масло.

За да се улесни и ускори производството, е възможно да се използва търговско бутер тесто, на руло или замразено.

Прогресия

Пригответе бутер тестото

Направете бутер тестото и го разточете на 5 или 6 завъртания.

Пригответе плънката

Нарежете шалота и ги изпотете в масло. Охладете бързо. Накълцайте магданоза, кервиза и естрагона. Прекарайте телешкото през фина грил мелница.

Смесете всички съставки за пълнене в купа или купа, както и подправката. Разбъркайте, докато получите хомогенна плънка.

Разделете на 8 и охладете.