Бутер тесто - рецепти рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 8 човека:

  • 200 г брашно
  • 1 чаша вода (около 1 dl)
  • 1 супена лъжица чаена лъжичка сол (голяма щипка)
  • 150 г масло
  • Калории = Средни

Стъпки за подготовка

  1. Нарежете маслото на малки кубчета в купа, след което го омесете с вилица. Оставете го да омекне при стайна температура. Междувременно пригответе тестото.
  2. Разтворете солта във водата.
  3. Поставете брашното в купа, направете кладенче в центъра и постепенно излейте водата. Работете тестото на ръка енергично, докато получите грубо тесто.
  4. Оставете да престои 15 до 20 минути, покрити с кърпа, при стайна температура.
  5. Започнете „темпера“ (обработвайки тестото с маслото). Набрашнете работна повърхност и разточете тестото с валяк, оставяйки централната част малко по-дебела.
  6. Поставете маслото върху дебелата част на тестото и го затворете с краищата
  7. сгъвайки ги към центъра.
  8. Разточете тестото с точилка в удължен правоъгълник, като внимавате маслото да не избяга. Сгънете правоъгълника от тестото на три (лявата страна към средата и дясната страна на двете трети, които вече са насложени. Преместете правоъгълника на 90 ° върху работната повърхност (процепите трябва да преминат отстрани), след това сгънете наполовина.
  9. Удължете отново с ролка, след това повторете операцията: сгънете на три, полуобърнете се и сгънете наполовина. Оставете да престои 20 минути.
  10. Операцията за сгъване трябва да се направи три пъти. В края на третия път тестото може да се използва веднага.