Бутер тесто - КАК ДА ГОТВИТЕ, Моят уебсайт
Бутер тесто има високо съдържание на калории, но това не му пречи да бъде сред любимите деликатеси на много сладки зъби. Лек, въздушен и хрупкав, той буквално се топи в устата ви. От него се пекат много брашни продукти, както със сладки, така и със солени пълнежи.
Как се прави бутер тесто
За съжаление процесът на подготовката му е доста дълъг и изисква определени знания и умения. Затова повечето домакини предпочитат готови бутер тесто.
В допълнение, бутер тестото може да бъде безквасно и мая. Всъщност безквасните бутер теста са редовно тесто за домашна юфка, което се наслоява с масло в определена последователност. Дрожжевото бутер тесто се приготвя по непара или гъба, след което се наслоява с масло, което води до многослойна структура.
Характеристики на съставките за приготвяне на бутер тесто
Брашното се използва главно от най-висок клас, фино смилане и с висок индекс на глутен.Той трябва да се пресее, за да се насити с кислород.
Водата трябва да се приема студена, а оптималното й съотношение с брашно е 1: 2. Ако замените водата с мляко, вкусът на продуктите ще се подобри значително, но еластичността на тестото леко ще намалее. Най-добре е водата и млякото да се смесват в равни пропорции. А бутер тестото, смесено с яйчни жълтъци, се оказва особено буйно и нежно.
Солта се използва със средно смилане. Повишава еластичността на тестото и подобрява вкуса на готовото бутер тесто. И при недостатъчно количество сол слоевете на тестото се оказват неясни и неясни.
За приготвянето на бутер тесто се използва масло или маргарин с висок процент масленост, което ви позволява да получите висококачествени печени изделия със специален разкош. Маслото трябва да е меко, но добре охладено.
За целта го омесете добре, изцедете излишната влага, разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция с малко количество брашно, формовано под формата на бар и държано в хладилника.