Бургери със или без потребителски център за месо Хамбург
Месни или растителни бургери? Това, което не влиза в кухнята за един човек, е единственото разумно хранене за друг. Разгледахме по-отблизо кайма от говеждо месо, имитации на месо като „Отвъд месото“ и типичните вегетариански бургери. Кои са по-лошите бургери и кои по-добрите? И защо?
Понастоящем ресторантите и супермаркетите се изпреварват взаимно с оферти за безмесни бургери.
Някои от новите алтернативи на растителна основа са силно обработени и съдържат добавки, имитиращи месо на вкус и външен вид.
Но с оглед на страданията на животните, замърсяването на околната среда и защитата на климата, бургерите на растителна основа са добър избор въпреки добавките.
Ажиотажът за безмесните бургери продължава. Но критиците критикуват съставки като сгъстители или аромати, които правят бургерните банички „подобни на месо“. Има много добри причини хората да избягват месото. Защото: Храната ни не само влияе на здравето ни, но също така оказва влияние върху околната среда, климата и благосъстоянието на животните.
И така, кои са по-добрите или по-лошите бургери? Разгледахме 20 примера и сравнихме бургерните банички без месо и месо, съдържащи месо, по отношение на различни аспекти.
Хранителните стойности на бургерите без месо и съдържащите месо обикновено са доста сходни, например калории или съдържание на мазнини. Различия има главно в класическите билкови продукти, които са съставени много различно. Ако искате да знаете точно: Внимателният поглед към списъка на съставките и хранителната таблица помага. За да имитират желания вкус, консистенция и вид на месото, понякога в новите алтернативни имитации на месо се използват много добавки. Класическите вегетариански бургери често съдържат повече чревни фибри.
Много бургери без месо се правят от растителни съставки като грах, гъби, леща, фасул, соя или овесени ядки. За да се постигне известна прилика с месото, някои съдържат и силно преработени концентрати, направени от соя, изолат от грахов протеин или сок от цвекло като имитация на кръв, за да изглеждат по-„плътски“.
Следното се отнася за всички видове бургер: Те не са основна храна; особено разнообразна диета се препоръчва.
Вие сте това, което ядете. Храната ни оказва значително влияние върху нашето благосъстояние и здраве.
Много обсъждано: Наситените мазнини. Те се намират в някои животински мазнини, но също така и в растително кокосово масло. Като част от нашата диета, те са доста неблагоприятни, защото повишават нивото на холестерола.
Дългосрочни Добавки: В днешно време много удобни храни съдържат добавки. Около 320 различни вещества са одобрени в Европейския съюз. Те трябва да подобрят свойствата на храната - вкуса, външния вид или срока на годност. Някои вещества могат да бъдат проблемни за деца и рискови групи като страдащите от алергия.
Бургер без месо
Мулти-устойчиви микроби: Използването на антибиотици в животновъдството може да доведе до мулти-устойчиви микроби; В някои случаи дори се използват резервни антибиотици, които са важни за хуманната медицина. Въпреки че се използват все по-малко антибиотици, нивото все още е твърде високо.
Здраве на червата: Консумацията на фибри е полезна за чревната флора, намалява риска от множество заболявания, свързани с диетата, особено сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и високо кръвно налягане.
Здраве на червата: Подозира се, че високата консумация - над 500 грама на седмица - на червено и силно преработено месо увеличава риска от развитие на рак (рак на дебелото черво).
Заболявания, свързани с диетата: Прекомерната консумация на червено месо и наситените мастни киселини, които съдържа, увеличава риска от заболявания, свързани с диетата. Твърди се, че наситените мазнини имат отрицателно въздействие върху здравето на сърдечно-съдовата система и увеличават риска от коронарна болест на сърцето. Затлъстяването и диабет тип 2 също вероятно ще бъдат облагодетелствани.
От всички храни месото има най-голямо влияние върху нашия климат и околната среда. Растителната храна причинява значително по-малко вредни парникови газове, използва по-малко вода и по-малко земя. Продуктите от биологичното земеделие се представят по-добре като продукти от конвенционалното отглеждане.
Нитрати в подземните води: едва ли е уместно, само в много малка степен
Обхват чрез оплождане на растенията при конвенционално отглеждане, напр. за цвекло, грах или шампиони.
Нитрати в подземните води: Питейната вода е застрашена от торене, тъй като по полетата се разнася твърде много течен оборски тор.
Водните обекти критикуват неадекватната защита на подпочвените води. ЕС иска да съди Германия за високите нива на нитрати.
Консумация на вода: Консумацията на вода за отглеждане на растения е значително по-ниска от тази за производство на месо. Например за частично напояване на зеленчукови полета са необходими 500 литра вода на килограм.
Консумация на вода: Приблизително 15 000 литра вода са необходими за производството на 1 килограм говеждо месо.
Соя и обезлесяване: Едва ли е уместно, тъй като по-голямата част от вноса на соя се използва като храна за животни. Соята играе само подчинена роля в прякото човешко хранене.
Соя и обезлесяване: Соята е важен фураж за селскостопански животни и се отглежда главно в Южна Америка. Отглеждането на растенията изисква много място. Производството на говеждо месо е особено ресурсоемко. Необходима е 20 пъти повече земя, отколкото за отглеждане на боб, грах или леща. В най-лошия случай тропическите гори се изчистват
Климатични щети: По-малкото консумация на телешко месо благоприятства климата. Четиричленно семейство може да спести само 700 килограма въглероден диоксид, ако яде само един килограм месо веднъж седмично.
Климатични щети: Почти 70 процента от преките емисии на парникови газове в нашата диета могат да бъдат проследени до животински продукти.