Burek с месо рецепта за месна пита с тънки чаршафи Laura Laurentiu
За бурек съм писал и преди. Това е вдъхновена от турците баница, която с удоволствие беше приета както от сърби, така и от българи и гърци. Очевидно в моята кухня рецептата за бюрек дойде внезапно със сърбина, който влезе в живота ми и никога не си отиде (това е моята половина, съпругът ми, за тези, които още не знаят). Бих могъл да кажа, че свекърва ми, когато ми даде момчето, вместо ръководството за потребителя ми даде рецептата за бюрек.
Освен шегата, истината е, че тази вкусна баница често се прави в семейството на съпруга ми, с всякакви пълнежи. Днес направих бюрек с месо, чиято рецепта ще споделя с вас в следващото. Често правим бюрек със сирене у дома (сладко или солено), бюрек със зеле, но също и с ябълки или череши.
Съставки на Burek с месо
за тава 25 х 35 см
- 3/4 опаковки листове за пай (използвах сръбски листове, които са по-тънки от тези в нашата търговия, но бюрекът също излиза много добре с румънски листове)
- 750 грама кайма, по-постно (използвах говеждо - целулоза - но можете да използвате смес от телешко и свинско, обезмаслено)
- 250 грама ситно нарязан лук
- 1 скилидка счукан чесън
- 1 супена лъжица грис или 2 супени лъжици галета
- 2 супени лъжици олио
- сол, черен пипер, билки на вкус, слагам 1 чаена лъжичка суха мащерка, червен пипер или лют пипер (на вкус)
- по желание 2-3 супени лъжици айвар - специално сръбска паста на основата на пипер
- по желание 1 супена лъжица доматено пюре
- масло за намазани листове или смес от 1: 1 разтопено масло и масло (около 100 мл. масло или разтопено масло + масло)
- 1 или
- 100 грама сметана
- 150 мл газирана минерална вода
Бюрек с месо, приготвяне на пълнежа:
1. В голям тиган/тенджера загрейте 2-те супени лъжици олио и запържете ситно нарязания лук и счукания чесън. Признавам, пуснах лука през месомелачката, след като приключих с кълцането на месото за баницата.
2. След като лукът омекне, добавете месото и продължете да се втвърдявате, като го смилате добре с дървена лъжица или шпатула, за да не се събира в бучките.
4. Гответе месото за още 4-5 минути, като бъркате непрекъснато, след това свалете от огъня, оставете да се охлади, подправете със сол, черен пипер и билки на вкус, след това добавете грис или галета и разбъркайте добре.
Бюрек с месо - сглобяване и печене
1. Намажете добре тигана с олио или разтопено масло, смесено с олио (както направих аз).
3. Разпределете 1/4 от пълнежа с месо върху този първи слой от пай листове, покрийте с друг слой от 3 листа пай и също така намажете добре с масло или масло, смесено с олио, последния лист. Продължаваме по идентичен начин, като трябва да получим 5 слоя листове за пай и 4 слоя месо.
4. Последният слой трябва да бъде от листове за пай, които ще бъдат добре намазани по цялата повърхност и след това с остър нож нарежете бюрека на порции по желание (ромбове, квадрати, триъгълници).
5. Разбийте яйцето с вилица. Добавете сметаната и разбъркайте добре, след това сместа разредете с газирана минерална вода. Тази течна смес се излива върху вече порционирания бюрек, както показахме в предишната точка. Едва сега фурната е настроена на 190 ° C. Докато фурната се загрява, бюрекът ще поеме течната смес, която излях отгоре.
6. Burekul се пече на средна височина в предварително загрятата фурна на 190 ° C. Ще изпечем бюрека веднага след като фурната се загрее добре. Времето за печене е около 40 минути, накрая бюрекът изглежда червен и апетитен.
Обслужване
Оставете бюрека да се охлади, можете да го сервирате от фазата, когато е топъл.
Няма нужда да ви казвам колко апетитно мирише! Колко нетърпеливи са нашите вкусови рецептори, чакащи да се охладят малко, малко изобщо! За да мине времето, приготвям чаша разбито мляко. Той върви чудесно с топлия бюрек. Ммм ... не ми се иска да го споделям с никого!
Страхотен апетит!
За тези, които искат да изпробват версията с домашно приготвени листове, могат да ги направят, следвайки инструкциите в рецептата на ПРОСТРАНА ПАЙА.