Булгур - универсален и здравословен

Снимка: Иржи Хера - Fotolia.com

Това, което кускус е за Северна Африка, булгурът е за Близкия изток. Ако се интересувате от международна кухня или здравословно хранене, не можете да избегнете този вид зърно. Причините, поради които булгурът също се радва на нарастваща популярност в нашата част на света, могат лесно да бъдат обяснени. Булгур бързо ви зарежда, има много хранителни вещества и е евтин. Може да се използва и изключително гъвкаво в кухнята. Идеален е както за студени, така и за топли ястия или като гарнитура. Подходящ е дори като десерт или десерт и освен това е особено лесен за приготвяне, което би трябвало да се хареса на много готвачи.

Съвети и трикове за готвене и печене с булгур

Най-известното ястие с булгур е табуле. Тази ливанска салата се състои от булгур, много магданоз, шалот, домати, зехтин, лимонов сок и мента. Просто накиснете булгура, след това смесете всички съставки и подправете със сол и черен пипер. Това ястие се нарича Кисир в Турция.
Табуле се предлага като вегетарианско предястие или основно ястие. Ако не е чисто зеленчуков за промяна, можете да смесите скара, ситно нарязано пиле или риба тон като оптимално допълнение към салатата. Салатата става вкусно основно ястие.
Поради своята добра стойност на ситост, Булгур е идеален за контрол на теглото.
Изобилието от фибри и хранителни вещества също гарантира здравословна загуба на тегло.
Булгурът е лесно смилаем. Поради това е идеален за използване в здравословни и леки храни.
Поради ниския си гликемичен индекс, Булгур се препоръчва особено за диабетици. Ниският гликемичен индекс означава, че въглехидратите бавно се разграждат в тялото. Този факт означава, че е по-здравословно за организма да не наддава толкова бързо.
Препоръчително е от време на време да сменяте ориза с булгур като гарнитура. Булгур има около два пъти повече фибри, но по-малко калории и по-малко мазнини от ориза. Можете да смените гювечи или класически ястия с ориз, което има положителен ефект върху здравето и приема на калории.
Човек не трябва да бъде твърде щедър, когато изчислява необходимата сума. Булгур удвоява обема си, когато се готви. Между това разхлабете с вилица.
Ако искате да сервирате булгур като десерт, той се приготвя като оризов пудинг. След това вкусът му е особено вкусен със свежи плодове.
Поради съдържащия се в него глутен булгурът не е подходящ за хора с целиакия. Тук трябва да се използват елда, киноа или амарант.
Ако имате рецепта с кускус, това лесно може да бъде заменено за булгур. Консистенцията остава същата, но вкусът се променя леко.

Какво е булгур и откъде идва

Името Булгур може да изглежда малко странно и екзотично за нас, централноевропейците. Това е просто доброто старо жито, но в малко необичайна форма. Булгурът се прави чрез предварително варене на пшеница и след това изсушаване. Триците се отстраняват и останалите зърна се нарязват с фреза за зърнени култури. Булгур се предлага в три различни сорта - фин, среден и груб. Това зърно се среща главно в турската, средиземноморската, индийската и близкоизточната кухня. Като храна тя е основна храна там от векове.

Какво може това зърно

В сравнение с други въглехидрати като макаронени изделия или ориз, булгурът е много по-качествен. Благодарение на щадящото производство се запазват най-важните хранителни вещества. Счита се за пълноценно зърно и освен това е по-здравословно от някои други храни. Гликемичният индекс е по-нисък от този на тестените изделия или ориза. Тази ценна храна е с високо съдържание на фибри, високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Диетичните фибри са особено важни за оптималната активност на червата. Витамин В1, който е също толкова изобилен в това зърно, укрепва нервната и храносмилателната система. Този витамин е особено важен за предотвратяване на авитаминоза. Булгурът е богат и на фолиева киселина, която особено трябва да се консумира от жени, които планират да забременеят. В допълнение към тези хранителни вещества, в това зърно се намират и витамини от B-комплекс, цинк, магнезий, хром, калций, фосфор и селен.

Булгур - универсален и лесен за използване

Що се отнася до вкуса, булгурът може да се сравни с кафявия ориз, въпреки че има вкус малко повече като ядки. Приготвянето е много лесно. За да бъдете сигурни, все пак трябва да прочетете инструкциите на опаковката. По принцип обаче се прилага съотношение 1 чаша булгур към 2 чаши вода. Зърната са предварително приготвени по време на производството. Ето защо те обикновено трябва да се обливат само с вряща вода. Към водата могат да се добавят сол и подправки. След това оставете цялото нещо да набъбне за около 15 до 20 минути. Булгурът е идеален за студени и топли ястия, за супи, но и за десерти. Булгурът може да се приготви изключително бързо и лесно и следователно е идеален за бърза и здравословна кухня. Трябва да се съхранява на сухо, тъмно и не прекалено топло. След отварянето на опаковката зърната трябва да се поставят в добре запечатващ се контейнер. Тогава срокът на годност е около половин година. След това съдържащите се мазнини могат да се променят, което значително влияе на вкуса.