Будапеща - 165
null Будапеща - Изпит № 165 - Gádor Отоплителна и сервираща кухня в училище - Будапеща, XXII.kerület
Будапеща - Кабинет № 165 - Отоплителна и сервираща кухня в училище Gádor - Будапеща, XXII.kerület
Будапеща - Кабинет № 165 - Отоплителна и сервираща кухня в училище Gádor - Будапеща, XXII.kerület
Изпит 165 (бюфет)
Местоположение на пробата:
Кухня за отопление и сервиране на училище Gádor
(1222. Будапеща, Gádor utca 101-105)
Оценка в менюто:
| ПОД СРЕДНОТО | 10,4 точки |
Меню: Супа Lebbenc, Тиквена супа със свински яхния, хляб, портокал
Време за вземане на проби: 5 декември 2019 г.
Основа за вземане на проби: 330 дози
Възрастова група, консумираща изследваното меню: На 7-14 години
Име и адрес на кухнята:
Pannon Menza Kft Кухня за готвене
(1221 Будапеща, Anna utca 15.)
Подробна сензорна оценка:
Lebbenc супа (437 g/порция)
В непрозрачната, светлокафява основа има много тесто за пяна със зарове, няколко от които имат прекалени ръбове. Могат да се видят няколко картофа с различни размери и цветове, няколко малки кубчета морков и ряпа.
Повечето от зеленчуците са лошо почистени и кубчетата лук са адекватни. Върху точното количество капчици мазнини, зелени, червени и черни зърна подправки, оцветени от оранжево до червен пипер, и малко сажди, до 5 мм
напомнящи зърна.
Супата е типична за неконцентрирания, разреден тип супа. Макароните и зеленчуците са преварени, кубчетата лук се ронят. Картофите имат различни запаси.
Не хармонично. Доминира леко космически, опушен, аромат на лук.
Не хармонично. Безвкусен, подобряващият вкуса ефект на солта е по-слабо изразен. Беден на подправки, космически вкус, приятен