Bubble Tea „Искрящ чай, направен по мярка на Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
"Чай с мехурчета": Пенливо удоволствие от чай с персонализиране
От Катарина Хамачер
Възрастната дама обича студено кафе. Thu Thuy Wu се усмихва, когато мисли за стария си редовен клиент. Старшата жена изпи два „балончета“ с аромат на кафе и плътните перли, пълни с плодов сок в цветния магазин на Venloer Straße 261 - и беше толкова ентусиазирана, че имаше опаковани пет различни вида култови азиатски напитки. „Тя донесе чашата на приятелите си в дома за пенсионери“, разкрива развълнуван собственикът.
Обикновено предимно младите хора поръчват модната напитка на основата на зелен, черен или жасминов чай с меките, пълни със сок топки, направени от корен от маниока (попинг) или жилавите, безцветни и неподсладени заливки, направени от перли от тапиока. По време на обяд много бизнесмени от Ehrenfeld също се укрепват в „Bubble Bee“ с една от ярко оцветените напитки. Около 200 чаши отиват на гише всеки ден, казва 32-годишният собственик. През уикенда има дори 500 на ден. Бизнесът на адвоката с азиатски корени е петият по рода си отворен в Кьолн в рамките на една година. Стените на магазина са украсени с цветни фолиа с пърхащи колибри, нежни бамбукови клони и буйни цветове на магнолия.
Откакто модната напитка се разля в Германия, специалистите по хранене, а в момента и здравноосигурителните компании предупреждават за калоричните бомби, съдържащи оцветители - също и защото малките деца могат да се задушат на дебелите глобули. Собственикът Wu разчита на висококачествени съставки, образователна работа и обширни съвети. За разлика от много вериги за балончета, той не предлага никакви стандарти. „Винаги питаме дали клиентите биха искали питието им с тръстика, плодове или бяла захар.“ Вместо обичайното в много други магазини, перлите се пълнят с концентрат от плодов сок вместо с плодов сироп.
Ву и шестте й служители са щастливи да предоставят информация за съставките, съдържанието на калории (половин литър има 200 килокалории, без пуканки би било 150) - а също и за факта, че малките деца могат да се задавят с дебелите перли, които се всмукват през сламата. „Ние информираме родителите за опасността", потвърждава Ву, която е майка на двегодишна дъщеря. За нея също е важно всички използвани продукти да не съдържат лактоза. В крайна сметка проблемът с непоносимостта към лактоза става все по-голям и по-голям, особено сред младите хора, казва собственичката и умело плесва дебелата слама с плоската ръка, за да пробие пластмасовото фолио върху прясно приготвения жасминов чай с вкус на гуава и мехурчета от личи. Планират се екологични чаши за многократна употреба. Версиите с половин литър струват три евро, 0,7 литра отиват на гише за 3,30 евро. Някои редовни клиенти изпиват три от големите чаши за кратко време, наблюдава редовно собственикът.
Тя се запозна с азиатската култова напитка преди пет години, докато беше на почивка в Шанхай. „Първоначално беше тайванска напитка“, казва Ву. „В Азия балонният чай е по-вероятно да се пие с вар или леко солен, не толкова сладък, както тук.“ За разлика от повечето млади клиенти на възраст над 30 години избират по-малко подсладените варианти. Ако не ви харесва, ще си върнете парите. Този случай обаче рядко се е случвал досега, потвърждава шефът. Повечето от тях така или иначе знаят какво точно искат. „Чаят от черно мляко“ е класиката, следван от „Чай от кокосово и таро мляко“. Вложката на базата на нишесте се предлага, например, с вкус на маракуя, кисело мляко, манго или личи.