Бързо и здравословно как да готвите зеленчуци правилно в тигана Natur House
Когато чуете за пържени зеленчуци, вероятно мислите за пържени зеленчуци и се чудите как това ястие може да бъде здравословно. Всъщност зеленчуците могат да се готвят в тиган много просто и бързо, като се сотират, без да се запържват и без да се зарежда ежедневното меню с излишно масло.
Най-важните неща, които трябва да имате предвид при пържене на зеленчуци, са:
- Количеството масло, което използвате;
- Температурата, при която готвите зеленчуци;
- Какъв размер режете зеленчуците;
- Как да комбинирате зеленчуци, за да получите вкусна и богата на хранителни вещества храна.
Всички знаем колко е важно да ядем колкото се може повече зеленчуци всеки ден, защото те съдържат много хранителни вещества, обикновено са с ниско съдържание на калории и са полезни не само за здравето, но и за фигурата. Чрез сотиране можете да готвите няколко сорта зеленчуци едновременно, можете да изпитате всякакви вкусове и да намерите комбинации от зеленчуци, които са приятни и за най-взискателните.
Какво означава сотиране на зеленчуци?
Пържените на тиган зеленчуци са основно сотирани зеленчуци, дума, получена от френското "sauter", което означава "да скочиш", глагол, който отлично описва какво се случва в тигана със зеленчуци, приготвени по този начин. Сотираните зеленчуци често се използват като основа за супи, тъй като усилват вкуса им. Освен това, използвайки техники за термична подготовка бързо, както и запеканката, храната запазва по-добре хранителните си вещества.
Полезни съвети за правилно готвене на зеленчуци
Ако искате зеленчуците в тигана винаги да излизат перфектно, не се нуждаете от много опит в кухнята, но е достатъчно да вземете предвид няколко препоръки.
- Зеленчуците трябва да се нарежат на приблизително еднакъв размер, за да не се рискуват някои парчета да бъдат готови по-бързо от други.
- Някои зеленчуци изискват повече време за готвене. Ако приготвяте зеленчуково ястие, което съдържа различни сортове, първо добавете към тигана зеленчуците, които изискват повече време за готвене. Разбира се, размерът на нарязаните парчета влияе върху времето за готвене, така че зеленчуците, които изискват повече време в тигана, трябва да се нарязват на по-малки парчета, така че да проникнат добре.
- Не е нужно да бъркате зеленчуците през цялото време, но е добре да ги разбърквате от време на време, така че да се готвят равномерно и да не полепват по тигана.
- Добавете подправките само в края, след като зеленчуците се сварят.
- Използвайте тиган колкото е възможно по-голям. За да сотирате зеленчуците правилно, ви е необходима възможно най-голяма площ, върху която да разстилате зеленчуците.
Колко време е необходимо за зеленчуци, приготвени на тиган
Както споменах, пържените на тиган зеленчуци се приготвят много бързо, това е едно от основните предимства, за които колбасът е толкова популярна техника за готвене. Затова зеленчуците се готвят много бързо.
Спанак, салата, кейл и обикновено зелени листни зеленчуци, задушете за около 2-5 минути.
Доматите, тиквичките и грахът са готови за около 5 минути.
Кръстоцветни зеленчуци, както броколите и карфиолът, но също така зелен фасул, зеле, лук и праз се задушават за 5-10 минути.
Морковите, цвеклото, брюкселското зеле, пащърнакът и тиквата изискват по-дълго време за готвене, между 10 и 15 минути.
Също така е важно да изберете правилния вид пържено растително масло и да се ограничите до умерено количество. Най-добрият вариант е да инвестирате в незалепващ тиган, така че зеленчуците да не се хващат и изгарят, дори когато използвате малко количество масло.
Не гответе зеленчуци на силен огън, защото растителното масло се загрява бързо, може да стане токсично за тялото и не на последно място може да напълни кухнята ви с дим. Въпреки че се счита, че маслото от рапица или гроздови семки издържа на високи температури, е доста трудно да се намерят такива нерафинирани масла.
Имайте предвид, че не трябва да превишавате препоръчителното количество масло за ежедневна консумация, т.е. две супени лъжици.
Комбинирани зеленчукови комбинации
За тези, които са претенциозни или които не са особено привлечени от зеленчуците, цветната храна изглежда толкова апетитна в чинията, че никой не може да й устои. Червените чушки са вкусни в комбинация с царевични зърна и праз, които имат много по-фин вкус от лука. Ако добавите няколко шушулки от зелен фасул, ще получите много цветно и вкусно ястие.
Звънецът също е добър в комбинация с гъби и лук, особено като гарнитура за постни месни ястия или дори морски дарове.
Тиквичките са много гъвкави и са правилната основа за зеленчуково ястие в комбинация с чушки, домати, зелен фасул и лук.
Сега трябва да овладеете всички тайни на сотираните зеленчуци, така че когато нямате много време и искате да приготвите зеленчуково ястие, ще можете бързо да приготвите рецепта пържени зеленчуци на тиган.