Бързата храна прави имунната система по-агресивна
Бързата храна прави имунната защита на организма по-агресивна в дългосрочен план. Както показва проучване, възпалението се появява по-бързо дълго след преминаване към здравословна диета. Те насърчават развитието на диабет и втвърдяването на артериите.
За своето проучване изследователите поставят мишки на „западна диета“ с много мазнини, много захар и малко фибри за един месец. Тогава животните развиха масивно възпаление в цялото тяло - почти като след инфекция от опасни бактерии.
Ученето
Изследователите изследвали прогениторни клетки на имунни клетки от костния мозък на животните и установили, че високомаслената и висококалорична диета активира голям брой гени. Наред с други неща беше засегнат генетичният състав на клетките да се размножават. „Бързата храна означава, че тялото бързо набира огромна, мощна бойна сила“, обяснява Йоахим Шулце от университета в Бон, един от участващите учени.
Имунната система "помни"
След като гризачите получиха типична зърнена храна за още четири седмици, острото възпаление изчезна. Въпреки това, дори след това време, много от генетичния състав в имунните клетки, които са били включени във фазата на бързото хранене, все още са активни.
Причината за това е сензор за бързо хранене в имунните клетки. Едва наскоро стана известно, че вродената имунна система има памет. „След инфекция защитните сили на организма остават в някакъв вид тревога, за да могат да реагират по-бързо на нова атака“, обяснява Айке Лац, ръководител на Института за вроден имунитет към университета в Бон. При мишките този процес се задейства от нездравословна диета.
Епигенетични промени
При изследване на 120 субекта изследователите също откриха генетични доказателства, че в този тренировъчен ефект участва инфламазом. Инфламазомите са сензори за вродената имунна система. Те разпознават вредните вещества и отделят лесно запалими пратеници. Установеният в проучването инфламазом се активира от определени съставки в храната.
Тази нездравословна диета сега означава, че някои части от ДНК се четат по-лесно в дългосрочен план. Учените говорят за епигенетични промени. Според Latz, възпалителният предизвиква такива епигенетични промени, поради което имунната система впоследствие реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции. Те от своя страна могат драстично да ускорят развитието на съдови заболявания, които причиняват инсулти или инфаркти или диабет тип 2.