Бързата храна е инфекция на тялото на Телеполис
Имунната система реагира на „западната диета“ с твърде много мазнини и захар, като предизвиква възпаление, което според проучване може да продължи, ако отново се храните здравословно
Бързата храна и "западната диета" като цяло, тоест много мазнини, много захар, много сол и малко фибри, не са особено полезни за здравето. Не само диетата ви прави дебели, но е вероятно да остане дълготрайно наследство в тялото. Учени от университета в Бон са забелязали тревожен страничен ефект от популярната диета, за който човек първо не би се сетил. Очевидно модерна, но за биологията на човешкото тяло необичайна диета, богата на мазнини и калории, стимулира имунната система по подобен начин на инфекция. Образуват се агресивни имунни клетки, които трябва да предотвратяват по-бързо следващата инфекция. Имунната система остава в режим на аларма и защита, дори ако диетата се промени.
Международният екип от учени откри в експерименти с мишки, както пишат в своя доклад за списание Cell, че "западната диета", дори и да се консумира само за кратко, може да има дългосрочни последици поради обучен вроден имунен отговор (вродена имунна тренировка) . Нездравословната диета може да направи имунната система по-агресивна като цяло. Според учените възпалението може да се развие по-бързо дори дълго след преминаване към здравословна диета, което може да стимулира развитието на артериосклероза и диабет.
Мишките бяха поставени на "западната диета" за един месец. Това не беше добре за тях. Те развиха системно възпаление в цялото тяло. "Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на някои имунни клетки в кръвта. Това беше индикация за участието на прекурсорни клетки в костния мозък във възпалителния процес", казва Анет Христос от Института за вроден имунитет към университета в Бон. Прекурсорните клетки на гранулоцитите и моноцитите, по-специално, се появяват от изключително "западна диета". По-внимателното изследване на тези клетки-предшественици от костния мозък показа, че много гени се активират в тях чрез диета, включително за размножаване и узряване. В резултат на това тялото бързо изгражда много имунни клетки, за да се защити срещу "хранителната атака". С промяната в диетата острото възпаление, което вече не може да се открие в кръвта, изчезва, но много от гените, активирани от диетата, остават активни.
При изследване на кръвните клетки на 120 тествани лица, учените твърдят, че са открили "сензора за бързо хранене" в имунните клетки, който задейства реакцията на имунната система. Според това генетичната основа е възпалител, сензор на вродената имунна система, който идентифицира рисковете и предизвиква отговор. В този случай тя се задейства от определени съединения в храната, което води до възпаление и също така има епигенетичен ефект върху начина на опаковане на ДНК, според учените: „Всяка клетка съдържа няколко ДНК нишки, които заедно са с дължина около два метра Те обаче са увити около протеини и плътно заплетени. В резултат на това много гени от ДНК изобщо не могат да бъдат прочетени - те просто са твърде трудни за достъп. Нездравословната диета сега кара някои от тези обикновено скрити парчета ДНК да се развият - нещо подобно сякаш бримка виси от топче вълна. Това прави тази област от генетичния материал по-лесна за четене в дългосрочен план. "
Това може да "ускори драстично развитието на съдови заболявания или диабет тип 2", предупреждават учените. В резултат на възпалението много нови имунни клетки мигрират в съдовете и подсилват плаките, които се образуват от липиди и имунни клетки, което може да доведе до инфаркти и инсулти. В допълнение към по-малко упражнения, лошото хранене вече води до намаляване на продължителността на живота. Учените искат да започнат рано и да имунизират децата срещу бързо хранене, за да ги предпазят от нездравословни имунни реакции: „Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важни от днешните“, каза Ейке Лац, ръководител на Института за вроден имунитет към университета в Бон . "Това е единственият начин да имунизираме децата срещу изкушенията на хранителната индустрия на ранен етап - преди те да развият дългосрочни последици. Децата имат избор какво да ядат всеки ден. Трябва да им дадем възможност да правят съзнателен избор относно диетата си."