Бърза и здравословна храна 3-те добри причини за; инвестирайте - Nutrikeo
Публикувано на 28 януари 2019 г.
Може ли бързото хранене да бъде здравословно? Пазарен ли е динамичен и в съответствие с това, което потребителите очакват? Отговорите по-долу !
Бързо и кетъринг извън дома в няколко цифри
Пазарът на кетъринг извън дома във Франция е в страхотна форма! Той достигна рекордно високо ниво през 2017 г. и се увеличава за първи път от 15 години. Така харчеха французите 55,6 милиарда евро в ресторантите през 2017 г., срещу 54,6 милиарда през предходната година, всички сектори взети заедно, според доклад на NPD Group, публикуван през февруари 2018 г. 1. Еволюция, потвърдена от 1% увеличение на посещаемостта и увеличение от 0,8% на средните разходи, достигайки 5,55 евро 1 .
В детайли, най-силно развитие се дължи на сектора за бързо хранене, чийто брой посетители се е увеличил с 2,3% в обем, в сравнение с 0,4% в традиционните ресторанти 1. Практично, модерно и разбира се синоним на бързина, трябва да се каже, че бързата храна напълно отговаря на очакванията на днешния зает потребител.
Яденето на бързо и здравословно хранене обаче се превърна в приоритет и през последните години „доброто“ взе предимство пред „бързото“. Дали между две срещи по обяд, за попълване на лека закуска следобед или след излизане от киното вечер, 3 от 4 французи ядат поне веднъж годишно в ресторант за бързо хранене 2. Потребителят живее живот със 100 на час и снабдяването с храна трябва да се адаптира към него. Ние посветихме цяла част от нашата книга с тенденции за 2018-2020 г. на този бърз потребител, можете да го откриете, като изтеглите резюмето.
Поради това особено привлекателна за предприемачите, които желаят да започнат, бързата и здравословна храна предизвиква много любопитства сред инвеститорите, търсещи модерни концепции. Всъщност, ако бързата храна отдавна е асимилирана с нездравословна храна, този сектор се развива и вече може да бъде свързан със здравословна и балансирана диета.
Достатъчно, за да се чудим за ключовете за успеха на този пазар. И така, според вас, кои са 3-те добри причини да инвестирате в бърза и здравословна храна? ?
1. Защото французите са „леко“ двусмислени: гладни, бързащи ... И в търсене на здравословна диета !
Французите обичат добрата храна, гурме храната, но и „ядат бързо“ в ежедневието си, прекъснато от „метро, работа, сън“. Решения? Нови марки на премиум бургер като 231 Яжте Sreet, от кафенета à la Illy Caffè, или бързи ежедневни ресторанти като "Prêt à Manger", който изскача зад всеки ъгъл. Априори това не е всичко ... #healthy в Instagram, това са ... 129 091 378 публикации! Така че да, французите също са в търсенето естественост и здравословно.
Именно тогава ставаме свидетели на възхода на по-отговорни и по-здравословни модели на потребление. Сега приоритет се дава на плодовете, зеленчуците, растенията и бобовите растения. The етична консумация също процъфтява. Между 2011 и 2016 г. наблюдаваме a 25% увеличение на вегетарианските претенции и an 257% увеличение на исковете веган при глобални изстрелвания на храни (Mintel GNPD) 3 .
С тяхното добро разбиране на тези нови проблеми, предприемачите по този начин напълно разбраха настоящата тенденция и императивите на потребителите, които искат яжте бързо, но добре ! Желание, което обикновено се отразява в избора на местни/регионални продукти, дори биологични.
2. Тъй като бързата храна е достъпна за всеки: стартиращи фирми, франчайзи, гиганти за бързо хранене до готвачи със звезда !
Млади възпитаници с дух, зареден с иновативни идеи, гигант за бързо хранене в търсене на диференциация или дори готвачи със звезди, подтикнати от идеята да съчетаят гастрономия и здравословно, възможностите са многобройни и пазарът се търси, за да предложи решения. и здравословна храна.
Марин и Мелоди, двама приятели начело на Sauge, 100% безглутенов ресторант с добронамерена кухня
В самото начало на октомври 2018 г. Марин и Елоди обявиха скорошното откриване на своя ресторант Мъдрец в Лил. Магазин за бързо хранене, който не е като другите, тъй като показва концепция, базирана на 100% безглутенова и „доброжелателна кухня“.
Няма връзка с безглутеновата прищявка. Марин откри непоносимостта си към глутен и млечни продукти преди три години и след това започна да се интересува от този тип кухня. Проектът се ражда, след това узрява. Дуото вложи много енергия, за да го направи и тяхното кампания за краудфандинг е успех с набрани 5350 евро (с първоначално поставена цел 5000 евро).
Начин да докажете с горещи ястия, пайове, салати, торти, супи и десерти, че „без глутен не е скучно и скучно, при условие, разбира се, че е направено добре. Замяната на пшеница изисква въображение и креативност, а също така води до по-разнообразно хранене: елда, царевица, просо, киноа и бобови растения излизат от шкафовете и се канят в чиниите.
Отивам! за франчайзи, които процъфтяват и се специализират
Франчайзите са много успешни. Трябва да се каже, че този модел е система за търговия, призната за надеждна. Той носи няколко предимства като да се възползвате от имиджа на марката и репутацията на марката, да се възползвате от съществуващото ноу-хау в управлението на продажбите или да получите достъп до професионална магистърска степен чрез обучение, помощ и образователни инструменти. Въпреки това, изправени пред много конкурентен пазар, изборът на правилната концепция дава възможност да се разграничите и по този начин помага да се утвърдите в сектора в дългосрочен план. Фокусирайте се върху тенденциите от 2018 г. на този пазар:
- Салата: съчетаваща здравословното и гурмето
Шапка за Eat Salad, млада мрежа за бързо хранене, която току-що отвори три нови места в Бордо, Турс и Нант и която планира да достигне 40 до 50 заведения до края на 2019 г. Той също така пожелава създадени в Европа и в международен план чрез главния франчайз. Концепцията на салати по поръчка, Eat Salad е разработен като франчайз от 2015 г. Понастоящем мрежата разполага с 14 ресторанта с франчайз и 3 собствени блока, включително заведение от 250 м², открито миналия май в Париж. Съсредоточен върху „Три основни оси: качество, цена и услуга“, амбицията на мрежата е да сервира „здравословни, балансирани, разнообразни, качествени храни на разумни цени“, които да се консумират на място, в ресторанти, доставяни ежедневно в пресни продукти, или да се отнемат.