Бърза храна - Завръщането на бомбата с калории - Икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Бърза храна: Завръщането на бомбата с калории
Веригите за бързо хранене игнорират проблемите с теглото на своите клиенти - Burger King дори пуска нов супер бургер.
Веригите за бързо хранене като McDonald's и Burger King не могат да се оплачат от липса на търсене. Бизнесът върви много добре, също и в Германия. Според Асоциацията на ресторантите в Dehoga продажбите в този район са нараснали с 5,4% до 4,35 млрд. Евро през миналата година.
Отваряне на снимката в нова страница
Бързата храна често се обвинява за затлъстяване.
Но въпреки успеха: лидерите в бранша виждат себе си в критиките. В дискусията за нарастващото затлъстяване на населението те често се споменават като допринасящ фактор. Проучванията показват, че шестгодишните, които редовно ядат хамбургери и чипс, са по-дебели от връстниците си, които растат без бързо хранене.
Повишаването на здравната осведоменост поставя предизвикателства пред McDonald's и Burger King. В световен мащаб германският пазар е особено труден в това отношение, тъй като тенденцията към балансирана, по-здравословна диета е много по-изразена, отколкото в САЩ, например.
Повече салати от Макдоналдс, отколкото където и да било другаде
Ето защо не е изненадващо, че McDonald's например продава повече салати тук, отколкото където и да е другаде по света.
Големите доставчици все още се затрудняват със здравната тенденция. „Първо и най-важно, не трябва да сме здрави, а модерни“, казва предпазливо шефът на McDonald's Германия Бане Кнежевич и добавя, „хранителната индустрия и информираността на клиентите се променят, трябва да помислим за нещо“ - например нов състав от мазнина за пържене.
Вярно е, че това няма значително да намали общото съдържание на мазнини. Поне делът на нездравословните видове мазнини трябва да бъде заменен с по-здравословни. Промяна, която компанията първоначално тества само в Германия.
По-малкият конкурент Burger King реагира забележимо уклончиво на въпроси относно по-здравословните продукти. "Ако искате леки продукти, получавате ги. Ако не искате пържени картофи за Whopper, вместо това можете да имате салата", казва шефът на Германия Томас Бергер.
В противен случай Burger King трябва да остане това, което е, предимно доставчик на сочни бургери. "Искаме да продължим да преоткриваме себе си, особено в нашата основна област. Тук ще инвестираме целия си ангажимент", обяснява Бергер.
Супер бургерът
Сигналите, идващи от централата на компанията в Маями, са още по-ясни. Хората там не вярват в преброяването на калориите и показват самочувствие: През юли Burger King пусна "Quad Stacker" в САЩ, бургер, който надхвърля почти всичко по отношение на мазнини и калории: 1000 калории, почти 70 грама Мазнини - или казано по друг начин: Хамбургер, състоящ се от четири филийки кайма, четири филийки сирене, осем ленти бекон и голяма порция тежък, мазен сос.
Рус Клайн, ръководител маркетинг в американската компания майка, заявява, че най-успешните продукти през последните години са тези, които не са се сдържали. Очевидно обаче все още не е напълно ясно дали тази стратегия е правилната на германския пазар.
Защото в Германия тази калорийна бомба най-вероятно няма да бъде предложена скоро. Според говорител на компанията, въвеждане в момента не се планира.
Дори в Макдоналдс, въпреки обидата за салати и плодове, няма съмнение, че Bic Mac и чийзбургерите ще продължат да бъдат стълбовете на бизнеса и в бъдеще. Компанията не иска да разчита само на това.
Номер едно в индустрията разчита на новата бизнес зона на McCafé - това са кафенета, които са свързани с традиционните ресторанти. Само за две години бяха отворени 110 клона, което прави McDonald's вторият по големина оператор на кафенета в Германия след Tchibo.
Отговорните лица от двете компании обаче отхвърлят факта, че веригите за бързо хранене могат да бъдат отчасти отговорни за хората, които са по-дебели. „Тук играят роля различни фактори“, казва Бергер от Burger King Германия.
"Да обвиняваме само индустрията за бързо хранене за това би било погрешно. Важното е да се храните разнообразно и да тренирате." Burger King предлага на своите гости подробна информация за всички продукти - например на гърба на тавите.
„Важно е да знаете колко можете да си позволите“, казва шефът на Макдоналдс Кнежевич. Той съветва: Ако обядът се окаже твърде щедър: „Тогава вечерта ще има само две ябълки“.