Хранене - Сладки финали Идеи за десерти за горещите летни дни - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Най-доброто за последно: Перфектният летен десерт има вкус на въздух, свеж и сладък - и е домашен за нула време.
Перфектният завършек на летен ден? Разбира се, успешно хранене на терасата, балкона или на широко отворения кухненски прозорец. Черешката на тортата е десертът.
За топ готвача Даниел Ленгсфелд от ресторант "Sra Bua" в Берлин, перфектен летен десерт е кокосовият сладолед от юзу: "Домашно приготвено попси - едва ли има по-подходящ десерт за горещ летен ден." Комбинацията от сладък кокос и цитрусовият вкус на японския плод юзу има особено освежаващ вкус.
Друга изискана идея е мус от калпико с ягоди. "Ягодите, разбира се, са класиката за летен десерт." Екзотично става с мус от калпико: напитката от суроватка също идва от Япония и има вкус освежаващ и сладък едновременно. За муса смесете една част калпико с около четири части кисело мляко или кварк. Цялото нещо е подправено с шушулки ванилия и малко захар - все пак трябва да сте щадящи, защото калпикото е доста сладко, предупреждава Ленгсфелд .
Ягодите се мариноват с малко сок от лайм, лимонова кора и захар. Вкусът на плодовете е особено освежаващ, ако върху тях поръсите ситно накълцана мента, босилек или маточина.
Мария Хаумайер, ръководител на проекта със заглавието "Голямата книга за десерти", също разчита на плодовете през лятото: например плодови салати, студени купички или крупи. "Тези ястия се приготвят лесно, леки са и могат да се комбинират." Като алтернатива на класическите зърнени плодове можете да изберете и жълт, малко по-екзотичен вариант: например направен от нектарини, физалис и манго. За да се свържете, разбърквате царевично нишесте и го оставяте да заври за кратко. Ванилов сос, мус или сладолед могат да бъдат поднесени към охладената крупа, предполага Haumaier.
Ако имате лятна фигура през ума си през лятото, не е нужно да правите напълно без десерт: Десертите с пресни плодове и млечни продукти са особено приемливи от хранителна гледна точка, казва Анте Гал от Германското общество по хранене. "Плодовете са надежден доставчик на витамини и минерали." Ако искате да следите калориите, можете да използвате алтернативи с намалено съдържание на мазнини. "С някои десерти можете да използвате малко по-малко сметана и вместо това да използвате кварк или кисело мляко."
Този избор на десерт е особено бърз за излизане от кухнята и обратно на слънце: Динената студена купа е освежаващо лека на вкус - и в подготовка, казва Ленгсфелд. Пъпешът се нарязва на кубчета, подправя се с лимонов сок и накълцана лимонена трева, пюрира се и след това се охлажда. Като хрупкав акцент, Ленгсфелд препоръчва да поръсите печени шам фъстък отгоре.
Ленгсфелд препоръчва олекотената версия за тези, които биха искали да е по-шоколадираща. "Много шоколадови десерти могат да се приготвят също толкова добре с бял шоколад - той просто отива по-добре със сезона." Например класическият мус-о-шоколад, направен от шоколад, яйчена пяна, масло и захар. Съвет: тъй като белият шоколад има по-нисък процент какао, трябва да добавите един или два желатинови листа, така че мусът да не стане твърде течен. Освежаваща нотка се получава от ситно нарязан захаросан джинджифил.
Литература:
Страхотната книга за десерти. Познаване на продукти, кухненска практика, рецепти. Gräfe and Unzer, 320 стр., 69,90 евро ISBN-13: 9783833849008