Бърз рататуй с тиквички, патладжан и бял боб

от Катрин Шефер 4 коментара

Знаете ли, че пицата първоначално е измислена като „остатъчна храна“? Тестото с мая, което е в основата на класическа пица, беше покрито със съставките, които бяха само под ръка и трябваше да вървят следващото.

Но днес не трябва да става въпрос за пица.

През последните няколко седмици с Даниел обичаме напълно различна остатъчна храна: рататуй. Ratatouille е френският начин за използване на остатъци. Точно като пицата в Италия, яхнията в Германия, паелата в Испания или тайландското къри в Тайланд.

Остатъците от храна в началото не звучат особено апетитно - но ако попитате нас, едва ли има нещо по-добро от това да използвате остатъците от хладилника, за да приготвите креативно ястие, което на вкус е вкусно и е готово бързо.

Лятното време е време на Рататуй

В нашата рецепта за рататуй ще намерите патладжани, домати и тиквички като зеленчуци. Но това не означава, че трябва да използвате точно тези съставки за вашия рататуй. Ако искате да добавите два моркова, звънец, шепа гъби, пръчка праз или половин глава броколи - продължете!

Така че можете да осигурите разнообразие в зависимост от сезона и никога не става скучно.

Ако люлеете дървената лъжица през лятото, бих искал да ви препоръчам един вид зеленчук: пресни домати! В момента миришат и вкусват толкова плодово и вкусно, че ми е трудно да не ги ям сурови веднага.

Както знаете от нашите рецепти тук, рататуй се приготвя лесно и бързо. Готвихме ги няколко пъти през последните няколко дни и ги ядохме с ориз, тестени изделия и просо. Но можем да си ги представим и с киноа или кус-кус, или просто чисти като съществена супа.

  • тиквички

Съставки за 2 порции

  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 средни тиквички
  • 1 патладжан
  • 600 г пресни домати алтернативно две кутии белени домати
  • 260 г гигантски бял боб варен, отцедено тегло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2-3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • 1/2 чаена лъжичка риган
  • 1/2 чаена лъжичка розмарин
  • 1/2 чаена лъжичка босилек
  • 1/4 чаена лъжичка градински чай

подготовка

Моите съвети за рататуй

  • Ориз, просо или тестени изделия се съчетават добре с рататуй. Най-добре е да приготвите двойна порция рататуй веднага - например, можете да ядете просо веднъж и тестени изделия на следващия ден.
  • Ако порцията рататуй вече не е достатъчна на следващия ден, просто добавете няколко домата, чушка или друг зеленчук по ваш избор.
  • Вместо бял боб сме използвали и нахут или боб. Вземете бобовите храни, които имате на склад.
  • Често използвам сушени подправки, защото на практика винаги ги имаме на склад. През лятото обичам да добавям пресен босилек или градински чай от балкона.
  • Като алтернатива на отделните подправки можете, разбира се, да използвате и средиземноморска смес от подправки.
  • Рататуят дори има вкус на студ в особено горещите дни!

Започнете революцията във вашата кухня!

В нашите популярни електронни книги с рецепти (над 5000 продадени копия) ви представяме нашите любими ястия, базирани на гениалната формула Grain-Green-Bean за перфектното веганско ястие.

Катрин Шефер

Катрин е квалифициран екотрофолог, треньор по бягане и учител по йога. Предпочита да бяга полумаратони (най-доброто време: 1:34), обича пикантна храна и обича да чете криминални романи. Можете да я намерите и в Strava и Instagram.

Безплатна електронна книга: 5 вегански рецепти за мълния

Вземете нашата безплатна електронна книга с 5 вегетариански мълниеносни рецепти - и получавайте нови идеи за рецепти и хранителни знания направо във вашата пощенска кутия всяка седмица!

Читателски взаимодействия

Коментари

Катрин

Скъпа Катрин, скъпи Даниел,
Чувам вашия подкаст и най-накрая намерих вашия уебсайт. Трябва да кажа: вашите рецепти са ТОП👍!
Всъщност трябва да спя веднага и сега вече съм гладен, защото се чете толкова вкусно. (Къри от леща, спанак и картофено гювече ... и др. 🤗)
Много ти благодаря, Катрин!
Мисля, че е толкова страхотно, че споделяте фантастичните рецепти с нас. 😁
Пожелавам ви всичко най-добро и се надявам, че скоро ще отидете още повече към нула отпадъци (или вече сте? .... Не съм чувал последните епизоди).
Още няколко предложения: Бих се интересувал много от връзката между защитата на климата и веганството, както и колко хора в Германия. в момента колко често ядете месо. Можете ли да направите някои изследвания за това?
С най-добри пожелания от вашата слушателка Катрин

Катрин Шефер

Здравей Катрин,
това много ме радва!
А относно Zero Waste мога да препоръчам съвсем скорошна публикация от нас, която можете да намерите тук.
много поздрави
Катрин

Дани

Здравей 🤗✌🏼
С приятеля си обичаме яхнии! Често правя вегански картофен гулаш .... Ще опитам тази рецепта точно сега, звучи и изглежда толкова вкусно .
но ще добавя още няколко парчета картоф.
Благодаря за страхотните вегански рецепти 😀 и най-добри пожелания

Даниел Рот

С радост Дани, насладете се на вас!

Основна странична лента

Безплатна електронна книга

Най-новите рецепти

Индийско зеленчуково къри с тиква Хокайдо и червена леща (вдъхновено от аюрведа)

Гювеч от цикория със сметанов зеленчуков сос и хрупкаво пушено тофу

Огнен пащърнак и кейл а ла la Grain-Green-Bean

Подсилващ имунитета портокал-лимон-морков с джинджифил и куркума

Паста с кокосов сос от къдраво зеле и къри

Вземете безплатния бюлетин, станете част от общността beVegt - и променете живота си.