Бърз хляб 2
Хляб набързо/2. - Пай хляб от Азия, Африка и Америка
Съвсем наскоро, като част от пътуване около Земята a пай хляб от различни култури и кухнипроследихме. Успяхме да картографираме Европа - опознахме най-популярните средиземноморски и скандинавски пайове и ви донесохме рецепта за шам фъстък е. Сега откриваме нашите хлябове от по-далечни континенти: вълнуващи хлябове от пай, направени от оризово и царевично брашно, ферментирало лещо и бобено брашно, брашно от тапиока от Азия, Африка и Америка.
Хлябът се пече лесно. По всяко време, почти навсякъде. Паят е един от най-старите видове хляб, за приготвянето на най-простите хлябове са необходими само брашно, вода и сол. След европейски (турски, гръцки, италиански, френски, гръцки, скандинавски и др.) Пайни хлябове (вж. в предишната ни статия - с рецепти) вече можем да научим за вълнуващи хлябове от по-далечни пейзажи и кухни.
Близкия изток и Африка
Вече се споменава най-известният хляб в региона на Близкия изток пита, от които се прави предимно джобната версия, но тук трябва да се спомене египетски хляб, aish merahraht, което се прави със семена от ядки на пеперуди, смесени с царевично брашно.
НА Пасха мания боздуган прост, безквасен хляб, приготвен изключително от брашно и вода. Това е хлябът, който евреите са взели със себе си по време на египетското оттегляне, тъй като не са имали време да пекат квасен хляб. За да отбележат това, в Песах, тоест на празника на египетското оттегляне, палмата все още се консумира в продължение на 8 дни днес, според традицията. Времето е от съществено значение при направата на боздугана, тъй като отнема 18 минути смес от брашно и вода, за да образува закваска, така че процесът на направата на боздугана, консумиран по време на песария, не може да бъде по-дълъг от 18 минути от смесването на съставките до боздуган. (Тук написахме повече за традиционната еврейска кухня.)
В Африка най-често се срещат сладкиши, произведени от безквасно пшенично брашно, зърнени култури, просо или Етиопия, специална дребнозърнеста зърнена култура, теф брашно, смесено на някои места с маниока. Огромна етиопска палачинка също се използва като факт инжектирайтеНаречен.
Азиатски хлебчета
Най-известните азиатски хлябове за пай са чапати, доса, наан, пури, песарату и китайски бинг.
НА bing пай на основата на пшенично брашно, предимно безквасен пай (но има и версия на дървото, подобна на дрожди, miang bing), която в някои части на Китай е пай хляб в малко по-набита, с форма на диск, изваден и консумиран с различни пълнежи, включително увита в нея пекинска патица.