Брут, сух или дукс - всичко за Sekt Meine Kartenmanufaktur

Пенливо вино е пенливото удоволствие, което ни следва на рождени дни, партита и разбира се в навечерието на Нова година. Но защо всъщност е така? И какво е това хубаво вино, което просто ни принадлежи при специални случаи? Разгледахме зад кулисите на пенливата напитка и ще ви покажем най-важните факти за пенливо вино.

Тост с пенливо вино: затова това е традиция в навечерието на Нова година

Преди 200 години в по-добрите среди вече беше обичайно да се препича с пенливо вино по специални поводи. Тогава пенливото вино не беше напитка на достъпна цена, а белег за най-големия лукс. Само заможни граждани биха могли да си позволят това удоволствие. И до днес напитката има атмосфера на упадък и просперитет. Тъй като обаче сега е достъпно, традицията преминава през всички сфери на живота и пенливото вино се радва на най-различни поводи - особено в навечерието на Нова година, разбира се.

Производство: как се прави пенливо вино

Sekt е продължение на ферментирали вина с определена киселинност. Смесва се с така наречената „дозировка“, която се състои от захар и мая. Сега започва втората ферментация. Това създава въглеродна киселина, която се комбинира с виното и по-късно осигурява пенливото вино. Маята също така пренася част от вкуса си върху пенливото вино, преди да бъде премахната по-късно. И накрая, винопроизводителят добавя още една доза, този път на вино и захар. Има три вида съхранение по време на ферментацията:

Традиционна бутилкационна ферментация: Виното се съхранява в бутилки през целия процес на приготвяне на пенливо вино. В края на времето на ферментация маята се замразява и отстранява по специален процес. Дозировката замества получения дефицит.
Ферментация в бутилки: Основното вино наистина ферментира в бутилки, но след ферментацията се прехвърля в резервоари за избистряне и се смесва с дозата. Едва след това се бутилира отново.
Мащабна ферментация: Виното се ферментира в бъчви, филтрира се и се допълва с дозата. След това бутилките се пълнят.

Брут, сух, полусух: на вкус на което пенливо вино?

Пенливите вина се класифицират с помощта на седем вкуса, регулирани от законодателството на ЕС. Те се основават предимно на това колко остатъчна захар съдържат на литър и колко сладки са те съответно. Нашата графика ясно показва колко сладост можете да очаквате:

Брут и изключително сухи вкусове са идеални за препичане. Ако, от друга страна, искате да преработите пенливото вино на пунш, се предлагат сухи до меки варианти в зависимост от рецептата и предпочитанията на гостите.

Калории и въглехидрати: какво съдържа пенливото вино?

Колко точно калории има в пенливото вино зависи от това кой сорт предпочитате. Например, леко пенливо вино съдържа 11 g въглехидрати и 108 калории на 100 ml. Със сухо пенливо вино обаче хората с добра фигура се возят по-добре: 3,5 g въглехидрати отговарят на 76 калории в 100 ml. Колкото по-ниско е съдържанието на захар, толкова по-приятен е тостът Новогодишната нощ на Вашите Везни.

Съдържание на алкохол в пенливо вино: Можете да пиете толкова много

Ако искате сами да се приберете вкъщи в навечерието на Нова година, трябва да се справите с алкохолното съдържание на пенливо вино. Пенливо вино съдържа най-малко 10 процента обем алкохол. Колко реално имате право да пиете зависи от няколко фактора, включително алкохолното съдържание на пенливото вино и вашата лична конституция (възраст, фитнес, тегло, височина). Обикновено оставате под законовата граница от 0,5 промилета с максимум две чаши пенливо вино, ако не го пиете на гладно. Но тъй като някои хора могат бързо да „влязат в главата“ на пенливо вино, вие като шофьор трябва по-добре да се ограничите до чаша или варианта, смесен със сок.

Ако трябваше да са няколко чаши твърде много, не забравяйте: "Не пийте и не шофирайте!"

бакшиш: Има и безалкохолно пенливо вино, което има минимален остатъчен алкохол от 0,2 до 0,5 процента. Дори като шофьор можете да изпиете няколко чаши от него.

Тост с пенливо вино: идеалната температура за пиене

Както при виното, удоволствието от пенливо вино стои или пада с правилната температура на пиене. Това зависи от вида на пенливо вино:

разнообразие	Идеална температура за пиене
Бяло пенливо вино	5 до 7 ° C
Пенливо вино Rosé	6 до 8 ° C
Червено пенливо вино	9 до 11 ° C

Смесване на пенливо вино: вкусни творения от пунш до коктейл

Особено в навечерието на Нова година пенливото вино често се превръща в вкусна смесена напитка. Класическият удар с пенливо вино, например, с модерен обрат, или вълнуващи коктейли с пенливо вино са много популярни. Ето няколко рецепти за първите ви опити за смесване:

Ретро купа за удар: Смесете 700 мл сухо бяло вино и 1 кг плодов коктейл (консерва). Непосредствено преди сервиране добавете студено сухо или полусухо пенливо вино. Ако искате да използвате пресни плодове, можете да компенсирате липсата на сладост, която плодовият коктейл обикновено би дал удара с леко пенливо вино.
Хюго: Смесете 150 ml пенливо вино, 100 ml пенлива минерална вода и 2 cl сироп от бъз в бяла винена чаша. Украсете с листа от прясна мента, резенчета или парченца лайм и кубчета лед.
Orange Kiss: Поставете парченца портокал, 2 тънки филийки джинджифил, няколко листа маточина и кубчета лед в чаша за бяло вино и залейте със сухо пенливо вино.

Съхранение на пенливо вино: какво ще кажете за срока на годност?

За разлика от вината, пенливото вино не е подходящо за дълго съхранение. Когато го купите, той вече е на върха на вкуса си и най-добре трябва да се пие възможно най-скоро. Дори при оптимално съхранение, повечето пенливи вина губят перлите си най-късно след една до две години и също променят вкуса си.

Ако все пак искате да съхранявате пенливо вино, моля, обърнете внимание на следната информация, за да увеличите срока на годност:

идеално в избата или в охладителите за вино
хладна, тъмна и спокойна обстановка
Съхранявайте изправени, не слагайте бутилки
няма температурни колебания
не твърде висока температура
няма силно излагане на светлина
няма съхранение на каменни рафтове или глинени тръби (риск от избухване на бутилките поради малки повреди)

Пенливо вино е веган?

Тъй като виното се прави от растителни суровини, бихме предположили, че пенливото вино е подходящо и за вегани. Но това далеч не винаги е така. Изяснителни агенти, получени от животни, често се използват, особено в етапа на изясняване. Ако искате да се насладите на наистина веганско пенливо вино, трябва да потърсите подходящия печат в магазините, напр. Б. V-етикет. Това се подкрепя от многобройни винарни, например Isegrim-Hof от района Rheinneckar или винарна Hemer близо до Worms.